O Hamheung Bibim Naengmyeon é um prato tradicional coreano de macarrão frio, originário da região de Hamheung. O macarrão cozido é passado por água gelada e depois misturado com um molho agridoce e picante à base de Gochujang fermentado naturalmente. Este produto inclui o molho, pelo que pode ser preparado em 5 minutos sem ingredientes adicionais. O macarrão é feito com uma mistura de farinha de trigo, amido de batata-doce e trigo-sarraceno, o que lhe confere uma textura elástica e firme. Para quem não está habituado ao picante, recomendamos começar com metade da quantidade de molho e ir ajustando gradualmente ao paladar.

Sim, este produto é adequado tanto para veganos (Vegan) como para vegetarianos (Vegetarian). O macarrão e o molho não contêm ingredientes de origem animal, e o Gochujang — ingrediente principal do molho — é um condimento vegetal fermentado naturalmente (naturally fermented) pelo método tradicional. No entanto, verifique sempre a informação sobre alergénios — este produto contém glúten (trigo), soja e sésamo.

De acordo com o Regulamento da UE sobre rotulagem de alimentos (Regulamento 1169/2011), os alergénios presentes neste produto são os seguintes: ① Glúten (Gluten) — presente na farinha de trigo (78% do macarrão) e no molho Gochujang; ② Soja (Soybeans) — presente no molho Gochujang; ③ Sésamo (Sesame) — presente no molho sob a forma de óleo de sésamo. Por conseguinte, este produto não é isento de glúten e não é adequado para pessoas com alergia ao trigo, soja ou sésamo. Além disso, o vinagre presente no molho pode conter sulfitos em alguns casos; as pessoas com sensibilidade a sulfitos devem contactar o fabricante antes de consumir.

O Gochujang é um condimento fermentado tradicional coreano, produzido através da mistura de pimenta vermelha, soja, arroz e sal, que é fermentado naturalmente (naturally fermented) pelo método tradicional. Tal como o queijo ou o vinho europeu adquirem sabores complexos através do processo de maturação, o Gochujang desenvolve um umami profundo e um sabor agridoce e picante complexo através da fermentação. O molho deste produto contém 40,74% de Gochujang, ao qual se adicionam alho, óleo de sésamo, vinagre e açúcar, resultando num molho Bibim picante e agridoce. Note-se que, embora este molho seja um alimento fermentado tradicional, não é um produto com alegações de saúde específicas.

Este produto contém aproximadamente 2,5 g de sal por 100 g, o que representa uma parte significativa da dose diária de referência para adultos na UE. Para uma alimentação mais equilibrada, recomendamos não utilizar todo o molho de uma vez, mas adicioná-lo gradualmente de acordo com o seu gosto. Acompanhar com vegetais frescos abundantes, como pepino, alface ou abacate, contribui para uma refeição mais equilibrada. Para quem precisa de limitar a ingestão de sódio, experimente reduzir a quantidade de molho e compensar a acidez com sumo de limão ou vinagre.