O molho Dakgangjeong é um glaze utilizado no "Dakgangjeong", um dos pratos de rua mais populares da Coreia. É produzido a partir de Gochujang (pasta de pimenta fermentada da tradição coreana), ketchup, alho, cebola e pimenta, resultando num sabor complexo que combina doçura e picante em simultâneo. Tem uma utilização semelhante ao molho barbecue ou ao sweet chili europeu, mas com um umami mais profundo e rico proveniente dos ingredientes fermentados coreanos. O nível de picante é moderado, sendo acessível mesmo a quem experimenta a cozinha coreana pela primeira vez.

Sim, este produto é adequado tanto para veganos (Vegan) como para vegetarianos (Vegetarian). Não contém ingredientes de origem animal (carne, laticínios, ovos, marisco, etc.). No entanto, contém uma pequena quantidade de álcool (presente no Gochujang) e glúten (trigo), pelo que não é adequado para dietas sem glúten. Além disso, não possui certificação halal, pelo que as pessoas que seguem uma dieta halal devem ter em atenção.

Este produto contém os seguintes alergénios da lista dos 14 principais da UE: glúten (farinha de trigo e derivados de trigo em várias formas), soja e sésamo. O sésamo está declarado como alergénio confirmado no rótulo de exportação para a UE, pelo que as pessoas com alergia ao sésamo devem evitar o consumo. Existe ainda aviso de possível contaminação cruzada no ambiente de produção com amendoins, frutos de casca rija, leite, ovos, peixe, crustáceos, moluscos, aipo, mostarda e sulfitos. Pessoas com alergias graves devem verificar o rótulo físico do produto antes de consumir.

Este molho contém Gochujang, uma pasta de pimenta fermentada da tradição coreana. O Gochujang é produzido através da fermentação natural de pimenta, cereais e sal pelo método tradicional, desenvolvendo — tal como o queijo ou o vinho europeus — um umami profundo e um perfil de sabor complexo através do processo de fermentação. No entanto, este molho em si é um molho de culinária pronto a usar e não é classificado como molho fermentado. Trata-se de um molho que incorpora ingredientes fermentados, proporcionando uma riqueza e profundidade de sabor únicas.

A utilização mais comum é cobrir frango frito ou grelhado, mas as possibilidades são muito variadas. Pode ser aplicado em tofu ou tempeh assados no forno para uma versão vegana, usado como glaze em camarão ou peixe grelhado, como molho para salteados de legumes, substituto de molho de pizza, ou como molho para sandes e hambúrgueres. A embalagem de 1kg é ideal para uso doméstico em várias ocasiões ou para restaurantes e catering. Após abertura, conserve no frigorífico e consuma dentro do prazo de validade indicado no rótulo do produto.