O Lao Gan Ma Molho de Feijão Preto Fermentado com Pimenta é um molho de pimenta fermentado de estilo chinês, feito principalmente com feijão preto fermentado (Douchi) e pimenta. O Douchi é feijão fermentado em salmoura pelo método tradicional, que — tal como o queijo maturado ou o vinho europeu — desenvolve um sabor profundo e complexo através do processo de fermentação. O sabor é rico, salgado e picante, com um umami intenso proveniente da fermentação. O sabor do molho é muito pronunciado, pelo que mesmo uma pequena quantidade é suficiente para elevar o sabor de todo o prato.

Sim, este produto é adequado tanto para vegans como para vegetarianos. Não contém qualquer ingrediente de origem animal. Os ingredientes principais são óleo de soja (40%), soja fermentada (30%), pimenta (25%), açúcar e realçador de sabor (E621, glutamato monossódico). Também pode ser utilizado com segurança por pessoas que seguem uma dieta sem glúten.

Sim, de acordo com a legislação alimentar da UE (Regulamento 1169/2011), este produto contém dois alergénios que deve verificar obrigatoriamente. Em primeiro lugar, Soja (Soybeans): a soja fermentada representa 30% dos ingredientes totais. Pessoas com alergia à soja devem evitar o consumo. Em segundo lugar, Sulfitos (Sulphites/Sulfur Dioxide): alergénio de declaração obrigatória na UE, presente no produto. Pessoas sensíveis aos sulfitos, especialmente asmáticos, devem ter precaução. Além disso, este produto contém MSG (E621, glutamato monossódico), ao qual alguns consumidores podem ser sensíveis — consulte a lista de ingredientes.

O feijão preto fermentado (Douchi) é um alimento tradicional obtido pela fermentação natural do feijão em salmoura, com milhares de anos de história na cozinha asiática. Tal como o queijo maturado ou o vinagre balsâmico europeu, o processo de fermentação transforma um ingrediente simples num sabor complexo e profundo. Este molho pode ser utilizado de diversas formas: salteados, massa, pratos de tofu, legumes salteados, molho de mergulho, marinadas, entre outros. Como o sabor é intenso, recomenda-se começar com uma pequena quantidade (1 colher de chá) e ajustar ao gosto. Nota: de acordo com a regulamentação da UE, não são feitas quaisquer alegações probióticas ou de saúde específicas relativamente a este produto.

Antes de abrir, conserve em local fresco e seco, ao abrigo da luz solar direta. Após abertura, guarde obrigatoriamente no frigorífico e utilize uma colher limpa para retirar o molho. Consuma o mais rapidamente possível após abertura e verifique sempre a data de validade indicada no rótulo do produto. A superfície do molho é coberta por óleo de soja, que protege o conteúdo. Feche bem a tampa após cada utilização e conserve no frigorífico para manter o sabor por mais tempo.