A farinha de arroz glutinoso (Glutinous Rice Flour) é produzida a partir de arroz glutinoso (uma variedade de arroz pegajoso) finamente moído. A principal diferença em relação à farinha de trigo é que não contém qualquer glúten e, uma vez cozinhada, desenvolve uma textura muito elástica e macia. Essa textura característica das sobremesas asiáticas — como o mochi ou o tangyuan (汤圆) — provém precisamente desta farinha. Tem uma utilização diferente da farinha para pão ou bolos, sendo usada principalmente em bolos de arroz, bolas de massa, sobremesas elásticas e polme de fritura.

Não, este produto não contém qualquer glúten. Trata-se de um equívoco muito comum. A palavra inglesa "Glutinous" não significa "que contém glúten", mas sim "pegajoso" (sticky). A farinha de arroz glutinoso Cock é composta por 100% de arroz glutinoso (Glutinous Rice), e o arroz é naturalmente um cereal sem glúten. Por isso, este produto é adequado para dietas sem glúten (Gluten-Free). No entanto, recomenda-se verificar diretamente com o fabricante a possibilidade de contaminação cruzada nas instalações de produção.

Sim, é adequado. A farinha de arroz glutinoso Cock é um produto 100% vegetal, feito exclusivamente de arroz glutinoso, sem qualquer ingrediente de origem animal. É, portanto, adequada tanto para dietas vegan como vegetarianas. Além disso, este produto possui certificação Halal. Também é adequada para quem segue uma dieta sem glúten, podendo ser utilizada com confiança por pessoas com diferentes requisitos alimentares.

A farinha de arroz glutinoso é extremamente versátil. Algumas das utilizações mais populares incluem: ① Mochi — bolo de arroz japonês elástico, que pode ser recheado com Nutella, compota ou pasta de feijão azuki. ② Donuts ou frituras sem glúten — a massa feita com farinha de arroz glutinoso fica crocante e elástica quando frita. ③ Bolas de massa com leite de coco — misturada com leite de coco, moldada em bolas e cozida, é uma sobremesa típica do Sudeste Asiático. ④ Panquecas sem glúten — substituindo a farinha de trigo por farinha de arroz glutinoso, obtém-se panquecas com uma textura elástica e macia. Combina muito bem com ingredientes facilmente disponíveis nos supermercados europeus, como leite de coco, açúcar, baunilha e fruta.

Antes de abrir, conserve a farinha de arroz glutinoso num local fresco e seco, ao abrigo da luz solar direta (temperatura ambiente). Após abertura, transfira para um recipiente hermético ou saco com fecho zip para evitar a entrada de humidade, e guarde de preferência num local fresco ou no frigorífico. Os produtos em pó podem aglomerar ou deteriorar-se quando expostos à humidade, pelo que deve ter cuidado. Verifique sempre a data de validade indicada na embalagem do produto. De acordo com o Regulamento UE 1169/2011, a informação nutricional e os detalhes do produto devem ser confirmados com base na rotulagem da embalagem física.