O Jocheong é um xarope tradicional coreano produzido a partir de arroz como ingrediente principal, sacarificado com enzimas do malte de cevada (yeotgireum) e depois cozido e concentrado durante um longo período. É produzido por sacarificação enzimática e concentração por calor, sem qualquer processo de fermentação. Em comparação com o açúcar, apresenta uma doçura mais suave e delicada, acrescentando brilho e profundidade de sabor aos alimentos. A sua textura é semelhante ao golden syrup ou ao malt syrup europeus, mas com um sabor único à base de arroz. Na culinária coreana, é utilizado em marinadas de Bulgogi e Galbi, salteados de legumes, bolos de arroz (tteok) e pastelaria para conferir doçura e brilho.

Sim, o Jocheong Xarope de Arroz Chungjungone é adequado tanto para veganos (Vegan) como para vegetarianos (Vegetarian). Os ingredientes são exclusivamente arroz e malte de cevada, não contendo quaisquer ingredientes de origem animal.

Não, recomendamos que pessoas com alergia ao glúten ou doença celíaca (Celiac disease) não consumam este produto. O Jocheong Xarope de Arroz Chungjungone é produzido com malte de cevada (barley malt), que contém glúten. De acordo com o Regulamento UE 1169/2011 (Anexo II), o glúten é um alergénio de declaração obrigatória. Mesmo que a designação do produto inclua a expressão "arroz 100%", esta refere-se ao ingrediente principal e não implica que o produto seja isento de glúten. Este produto não pode ser rotulado nem comercializado como produto sem glúten ao abrigo do Regulamento UE 41/2009.

Antes de abrir, conserve o produto em local fresco e seco, ao abrigo da luz solar direta. Após abertura, feche bem a tampa e guarde no frigorífico, consumindo o mais brevemente possível. Devido ao elevado teor de açúcar, o Jocheong é relativamente estável à temperatura ambiente, mas a conservação no frigorífico após abertura prolonga a qualidade do produto. Consulte sempre a data de validade indicada no rótulo do produto.

Na culinária coreana tradicional, o Jocheong é utilizado principalmente em marinadas de carnes como Bulgogi e Galbi, salteados de legumes e estufados, para conferir doçura e brilho. Graças à sua doçura suave e viscosidade, pode também ser utilizado como glaze para carnes grelhadas, molho de finalização para salteados de legumes ou adoçante natural em massas de pão e bolachas. À semelhança do golden syrup ou do melaço (molasses) na culinária europeia, é versátil e adaptável a diversas receitas, com a particularidade de ter uma doçura limpa e delicada característica do arroz. Atenção: pessoas sensíveis ao glúten devem ter precaução na sua utilização.