O Matsul da Chungjungone é um molho de cozinha utilizado na culinária coreana. É composto por água, açúcares (xarope de frutose, açúcar, glucose), vinagre fermentado, sal, extrato de gengibre (1,15%), extrato de ameixa (0,65%), álcool e acidulantes como ácido cítrico, ácido málico, ácido láctico e ácido succínico. Desempenha um papel semelhante ao Mirin japonês, mas com extrato de gengibre e ameixa que conferem o sabor suave, doce e rico em umami característico da culinária coreana. O álcool elimina eficazmente os odores de carnes e peixes, e o vinagre fermentado ajuda a amaciar os ingredientes. É um produto exclusivamente para uso culinário, não para consumo direto.

Sim, o Matsul da Chungjungone contém álcool (etanol). O álcool evapora-se na sua maioria durante o cozimento com calor, mas não há garantia de que seja completamente eliminado. Por isso, pessoas que devem evitar totalmente o consumo de álcool (grávidas, por razões religiosas, de saúde, entre outras) devem ter precaução antes de utilizar este produto. Além disso, este produto não possui certificação Halal.

Os ingredientes do Matsul da Chungjungone não contêm glúten diretamente. No entanto, de acordo com os critérios de rotulagem do fabricante, este produto é fabricado numa instalação que também processa trigo (glúten), soja, crustáceos (caranguejo e camarão), leite e moluscos (ostras). Por isso, existe possibilidade de contaminação cruzada com estes ingredientes (may contain). Pessoas com alergias graves a estes componentes devem ter precaução. Além disso, a presença de vinagre fermentado pode implicar a existência de sulfitos acima de 10mg/kg, o que constitui um alergénio de declaração obrigatória ao abrigo da regulamentação da UE. Para informações precisas sobre o teor de sulfitos, contacte o fabricante. Não é recomendado para pessoas que seguem uma dieta estritamente isenta de glúten.

O Matsul é utilizado principalmente para marinar carnes e peixes, como base de molho em salteados, estufados e grelhados. O seu sabor suave e doce, combinado com o aroma do gengibre e da ameixa, neutraliza os odores indesejados dos ingredientes. Pode ser perfeitamente utilizado em receitas europeias. Por exemplo, pode ser adicionado em pequenas quantidades a molhos glaze para salmão, frango ou porco, como molho de finalização em salteados de legumes, ou em molhos de salada e marinadas para acrescentar uma profunda riqueza de umami. Combinado com molho de soja, alho e gengibre, permite criar facilmente molhos de estilo asiático.

Antes de abrir, conserve em local fresco e seco, ao abrigo da luz solar direta. Após abertura, feche bem a tampa e conserve no frigorífico; recomenda-se a utilização no prazo de 1 a 2 meses. O prazo de validade está indicado no rótulo do produto ou no fundo da embalagem. Em caso de armazenamento prolongado, a cor ou o aroma podem alterar-se; se notar qualquer anomalia, interrompa a utilização. A embalagem de 410ml é adequada para uso doméstico em múltiplas ocasiões.