O arroz Yejimy de Seosan é um arroz de variedade única cultivado nas terras recuperadas do mar (polderes) de Seosan, Chungcheongnam-do, República da Coreia. A variedade utilizada é a "Golden Queen 3" (Goldenqueen 3-ho), uma cultivar semi-glutinosa de baixo teor de amilose, com apenas 12,5%. Isto resulta num arroz brilhante e com maior coesão entre os grãos após a cozedura, mantendo uma textura macia mesmo depois de arrefecer. Ao contrário do arroz de grão longo comum na Europa (basmati, jasmim), trata-se de um arroz de grão curto e redondo cujos grãos se unem ligeiramente após cozidos, facilitando o uso com pauzinhos. É ideal para Sushi, Bibimbap, donburi e muitos outros pratos da cozinha coreana e japonesa.

Sim, o arroz Yejimy de Seosan é composto por 100% arroz branco (Golden Queen 3) como ingrediente único, sendo um produto completamente vegano (Vegan) e vegetariano (Vegetarian). Não contém ingredientes de origem animal, aditivos nem corantes. No entanto, relativamente ao Gluten-Free, recomenda-se confirmar diretamente com o fabricante (Saedullman) a possível contaminação cruzada com outros cereais (trigo, cevada, etc.) nas instalações de descasque e embalagem. A adequação Halal também foi verificada, mas os detalhes do certificado Halal oficial devem ser confirmados através dos documentos de certificação do fabricante.

A variedade Golden Queen 3 tem uma coesão elevada, pelo que se recomenda uma proporção de 1 chávena de arroz (cerca de 180g) para 1 a 1,1 chávenas de água (cerca de 180–200ml). Usar ligeiramente menos água do que para arroz branco comum resulta numa textura ainda mais firme e elástica. Lavar o arroz 2 a 3 vezes em água fria e deixar de molho durante 20 a 30 minutos antes de cozinhar produz um arroz mais solto e brilhante. Em panela, levar a ferver em lume forte, reduzir para lume brando durante 12 minutos e, após apagar o lume, deixar repousar com a tampa fechada por mais 5 minutos. Em panela de arroz elétrica, selecionar o modo "arroz branco" ou "normal".

Antes de abrir, conservar em local fresco e seco, ao abrigo da luz solar direta. Após abertura, transferir para um recipiente hermético ou saco com fecho e guardar no frigorífico ou em local fresco, consumindo o mais rapidamente possível. O arroz pode oxidar ou desenvolver pragas se exposto à humidade ou à luz solar direta. Na Europa, onde as temperaturas interiores podem subir no verão, recomenda-se a conservação no frigorífico após abertura. Para o prazo de validade exato, consultar a data indicada na embalagem.

Sim, o arroz Yejimy de Seosan (Golden Queen 3) é um arroz de grão curto com elevada coesão, sendo muito adequado para Sushi ou Jumeokbap (triângulos de arroz e bolinhos de arroz coreanos). Os grãos unem-se facilmente, facilitando a moldagem, e a textura mantém-se mesmo após arrefecer. Para uso em Sushi, misturar o tempero de vinagre (vinagre de arroz, açúcar e sal) enquanto o arroz ainda está quente. Pode também ser utilizado em Bibimbap, donburi, arroz frito e muitos outros pratos asiáticos. Com ingredientes disponíveis nos supermercados locais europeus, é possível preparar uma grande variedade de receitas.