연두(Yeondu)는 발효 대두(콩)를 기반으로 만든 한국 전통 발효 조미료입니다. 간장(soy sauce)과 비슷하지만, 색이 더 연하고 맛이 더 섬세하며 깊은 우마미(umami) 풍미를 가지고 있습니다. 마치 유럽의 좋은 피시 소스나 우스터 소스처럼 요리에 직접 넣어 감칠맛을 높이는 역할을 합니다. 주황색 라벨의 연두는 마늘, 양파, 생강, 쪽파 등의 채소 에센스가 더해져 있어 국물 요리, 나물 무침, 볶음 요리 등 다양한 한국 가정식에 폭넓게 활용됩니다.

네, 샘표 요리에센스 연두(주황색)는 비건(Vegan) 및 베지테리언(Vegetarian) 식단에 적합합니다. 동물성 원료를 포함하지 않으며, 발효 대두 에센스, 채소 추출물(마늘, 양파, 생강, 쪽파), 효모 추출물 등 식물성 성분으로만 구성되어 있습니다. 또한 글루텐 프리(Gluten-Free) 제품입니다. 단, 할랄(Halal) 인증은 없으므로 할랄 식단을 따르시는 경우 주의하시기 바랍니다.

네, 연두에는 EU 14대 의무 알러지 성분 중 대두(Soybeans / Soya)가 포함되어 있습니다. 대두 알러지가 있으신 분은 섭취를 피하시기 바랍니다. 또한 성분 중 알코올(Alcohol)이 포함되어 있습니다. 추가로, 한국 내 생산 시설에서는 밀(wheat)을 함께 취급한다는 정보가 있습니다. EU 수출 배치의 교차 오염(밀/글루텐 may contain) 여부는 EU 공식 수입사를 통해 최종 확인하시는 것을 권장합니다. 셀리악(Coeliac) 질환이 있으신 분은 구매 전 반드시 라벨을 확인하세요.

연두의 핵심 원료인 발효 대두 에센스(Fermented Soybean Essence)는 한국 전통 방식으로 발효·숙성된 콩에서 추출됩니다. 이 발효 과정은 유럽의 치즈나 와인 숙성과 유사한 원리로, 시간이 지나면서 복합적인 우마미(umami) 풍미와 깊은 향이 만들어집니다. 발효를 통해 단순한 짠맛을 넘어서 자연스럽고 풍부한 감칠맛이 형성되기 때문에, 요리에 조금만 넣어도 국물이나 소스의 깊이가 크게 달라집니다.

개봉 전에는 서늘하고 직사광선을 피한 곳에 보관하세요. 개봉 후에는 냉장 보관을 권장하며, 라벨에 표기된 유통기한 내에 사용하시기 바랍니다. 사용량은 일반 간장보다 적게 시작하는 것이 좋습니다. 염도(소금 함량)가 100ml당 16.5g으로 매우 높기 때문에, 처음에는 소량(1작은술)부터 넣고 맛을 보면서 조절하세요. 국물 요리, 나물 무침, 두부 요리, 볶음 요리 등에 간장 대신 또는 간장과 함께 사용하면 더 섬세한 풍미를 낼 수 있습니다.