Lee Kum Kee Chili Doubanjiang Sauce 368g

Lee Kum Kee Chili Doubanjiang Sauce 368g 3 - DotAsia

이금기 칠리 두반장 소스 368g

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28/03/2028

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Title

이금기 칠리 두반장 소스 368g

정통 중국 사천식 발효 소스 · Lee Kum Kee Toban Djan

두반장(豆瓣酱, Doubanjiang)은 발효 잠두(broad bean)와 발효 대두를 절인 고추와 함께 빚어낸 중국 사천(쓰촨) 요리의 영혼과도 같은 발효 소스입니다. 1888년 광둥성에서 시작된 100년 전통의 이금기(李錦記, Lee Kum Kee)가 만들어낸 이 진한 적갈색 페이스트는 깊은 감칠맛과 매콤한 풍미가 어우러져, 마파두부·회과육·짜장면 같은 중화권 가정 요리의 핵심 베이스로 사용됩니다. 치즈와 와인이 시간을 머금어 풍미를 얻듯, 두반장 역시 발효의 시간이 만들어낸 깊은 맛을 담고 있습니다.

Fermented

Vegan

Dairy-Free

China

한 눈에 보기 · Highlights

발효 방식

자연 발효 잠두·대두 페이스트 Naturally Fermented

비건

식물성 100% Vegano · Vegan

유제품 미함유

유제품 무첨가 Sin Lactosa · Dairy-Free

저지방

100g당 지방 2.5g Bajo en Grasa · Low-Fat

원산지

중국 정통 사천식 소스 Authentic Sichuan Recipe

제품 정보

영양성분 (EU 규정 1169/2011 기준)

영양소	100g 기준	총량 (368g)
에너지	384 kJ / 92 kcal	1413 kJ / 339 kcal
지방	2.5 g	9.2 g
ㄴ 포화지방	0.4 g	1.5 g
탄수화물	11 g	40.5 g
ㄴ 당류	8.1 g	29.8 g
단백질	3.2 g	11.8 g
소금	11.3 g	41.6 g

※ 두반장은 짭짤하고 진한 양념 소스이므로, 한 번에 1~2 큰술(약 15~30g) 정도로 소량 사용하는 것이 적합합니다.

함유 성분 (Ingredients)

절인 고추 48% (고추 80%, 소금) · 정제수 · 발효 대두 페이스트(정제수, 소금, 대두, 밀가루) · 발효 잠두 페이스트 9% (잠두 50%, 정제수, 소금, 밀가루) · 설탕 · 변성 옥수수 전분 · 고춧가루 1% · 건조 마늘 1% · 대두유 · 산도조절제: 젖산(E270) · 향미증진제: 이노신산이나트륨(E631), 구아닐산이나트륨(E627).

※ 굵게 표시된 성분은 EU 의무 알러지 표기 대상입니다.

⚠️ 알러지 정보 · Información sobre alérgenos · Allergen Information

본 제품은 EU 규정 1169/2011에 따라 다음 알러지 유발 성분을 포함합니다:

글루텐 함유 (Gluten · 밀가루) 대두 함유 (Soybeans)

풍미 프로파일 · Tasting Notes

와인 테이스팅 노트처럼, 두반장의 풍미를 5가지 축으로 표현했습니다.

Lee Kum Kee Toban Djan — Flavor Map

감칠맛 Umami

9/10

발효향 Fermented

8/10

매운맛 Spice

7/10

짠맛 Salt

8.5/10

신선함 Fresh

3/10

중국 전통 발효의 깊이

두반장이 만들어지는 방식. 두반장(豆瓣酱)은 중국 사천성에서 수백 년 전부터 빚어온 발효 소스로, 잠두(broad bean)를 소금에 절여 자연 발효시킨 뒤 절인 고추와 함께 오랜 시간 숙성시켜 완성됩니다. 이금기(李錦記)는 1888년 광둥성에서 시작된 130여 년 전통의 장류 명가로, 전통 레시피를 바탕으로 현대 식품 안전 기준을 충족하는 두반장을 만들어 전 세계 100여 개국에 공급하고 있습니다.

발효의 과학. 잠두와 대두에 자연스럽게 작용하는 미생물과 효소가 단백질을 아미노산으로 분해하면서, 진한 감칠맛(우마미, umami)을 생성합니다. 절인 고추 역시 염장 발효 과정을 거쳐 단순한 매운맛을 넘어 깊고 둥근 풍미를 얻게 됩니다. 본 제품은 발효된 페이스트를 핵심 원료로 사용한 사천식 정통 두반장 소스입니다.

유럽의 발효 식문화와의 연결. 프랑스의 콩테 치즈가 동굴에서, 이탈리아의 파르미지아노가 헛간에서, 독일의 사우어크라우트가 항아리에서 시간을 머금어 풍미를 얻듯, 두반장 역시 발효의 시간이 빚어낸 결과물입니다. 짠맛 뒤에 숨은 단맛, 매운맛 뒤에 숨은 깊이감 — 이것이 100년 넘는 시간 동안 중국 가정의 식탁을 지켜온 두반장의 진짜 매력입니다.

중국식 활용법 · Estilo Chino

중국 가정에서 두반장을 즐기는 가장 대표적인 6가지 방법 — 사천(쓰촨)의 정통 풍미를 그대로 경험하세요.

Mapo Tofu

麻婆豆腐

두반장이 가장 빛나는 사천 요리의 대표 주자입니다. 부드러운 두부와 다진 돼지고기를 두반장·마늘·생강·산초와 함께 볶아내면, 매콤하고 얼얼한 정통 마파두부가 완성됩니다. 흰쌀밥 위에 얹어 먹으면 한 끼 식사로 완벽합니다.

Twice-Cooked Pork

回锅肉 (회과육)

사천 가정 요리의 영혼이라 불리는 회과육은 삶은 삼겹살을 양배추·대파와 함께 두반장으로 볶아내는 음식입니다. 두반장의 발효된 감칠맛이 돼지고기의 풍미를 한층 깊게 끌어올려 줍니다.

Dan Dan Noodles

担担面 (단단면)

사천성 거리에서 시작된 매콤한 면 요리. 다진 돼지고기 볶음과 두반장·참깨장·고추기름을 면 위에 얹어 비벼 먹습니다. 두반장 한 큰술이 평범한 면 요리를 정통 사천 단단면으로 변신시킵니다.

Chinese Fried Rice

炒饭 (볶음밥)

남은 밥과 계란, 채소, 새우나 닭고기를 센 불에 볶을 때 두반장 1티스푼을 더해보세요. 단순한 볶음밥이 매콤하고 진한 감칠맛이 살아있는 중화풍 볶음밥으로 변신합니다.

Stir-Fried Greens

青菜炒 (채소 볶음)

청경채·가지·시금치·버섯 같은 채소를 마늘·두반장과 함께 센 불에 빠르게 볶아내면, 비건 친화적인 사천식 채소 요리가 완성됩니다. 채소의 단맛과 두반장의 매콤함이 균형을 이룹니다.

Dumpling Dipping Sauce

饺子蘸料 (만두 양념장)

물만두·군만두·찐만두 어떤 종류든 어울리는 만능 양념장. 두반장에 간장·식초·다진 마늘·참기름을 섞으면, 만두 한 입 한 입을 더 풍부하게 만들어주는 사천식 디핑 소스가 됩니다.

상세 정보

용량

368 g

원산지

중국 (Made in China) · 사천식 정통 레시피

보관 방법

서늘하고 건조한 곳에 보관. 개봉 후에는 반드시 냉장 보관(0~5°C)하고 가능한 빨리 사용하세요.

제조사

Lee Kum Kee (李錦記) · 1888년 창립

EU 수입사

LEE KUM KEE (EUROPE) LTD., London, UK

1888년 광둥에서 시작된 이금기의 130년 전통이, 이제 dotAsia를 통해 유럽 식탁으로. 사천 가정의 진짜 맛을 경험하세요.

HACCP 인증 EU 직배송 정품 보증 100% 비건 130년 전통

자주 묻는 질문 (FAQ)

이금기 칠리 두반장 소스는 어떤 제품이고, 어떤 맛인가요?

두반장(Doubanjiang)은 발효 콩과 발효 누에콩(broad bean), 고추를 주재료로 만든 한국 및 동아시아 전통 발효 소스입니다. 이금기 칠리 두반장 소스는 염장 고추(48%)를 베이스로 발효 콩 페이스트와 발효 누에콩 페이스트를 더해 깊고 복합적인 풍미를 냅니다. 맛은 매콤하고 짭조름하며, 발효 특유의 구수하고 깊은 감칠맛(umami)이 특징입니다. 유럽의 된장이나 앤초비 페이스트처럼 요리에 '깊이'를 더해주는 베이스 소스 역할을 합니다. 볶음 요리, 찌개, 소스, 마리네이드 등 다양하게 활용할 수 있으며, 소량만 사용해도 요리 전체의 풍미를 끌어올립니다.

이 제품은 비건(Vegan)이나 베지테리언(Vegetarian)도 먹을 수 있나요?

네, 이금기 칠리 두반장 소스는 비건(Vegan) 및 베지테리언(Vegetarian) 모두에게 적합한 제품입니다. 동물성 원료(육류, 유제품, 달걀 등)는 포함되어 있지 않습니다. 단, 한 가지 주의할 점이 있습니다. 이 제품에는 풍미 증진제로 E631(디소듐 이노시네이트)과 E627(디소듐 구아닐레이트)이 포함되어 있는데, 이 첨가물들은 일반적으로 동물성 또는 어류 유래 원료에서 추출될 수 있습니다. 엄격한 비건 식단을 따르시거나 이 성분의 원료 출처가 중요한 경우에는, 구매 전 제조사인 Lee Kum Kee에 직접 원료 출처를 확인하시기를 권장합니다.

이 제품에 알레르기 유발 성분이 있나요?

네, 이 제품에는 EU 규정(Regulation (EU) No 1169/2011)에 따라 의무 표시되는 알레르기 유발 성분이 포함되어 있습니다. 구체적으로는 글루텐(Gluten)과 대두(Soybeans)가 포함되어 있습니다. 글루텐은 발효 콩 페이스트와 발효 누에콩 페이스트 모두에 밀가루(wheat flour) 형태로 들어 있습니다. 따라서 셀리악병(Coeliac disease)이 있거나 글루텐 불내증이 있는 분, 대두 알레르기가 있는 분은 이 제품을 섭취하지 마세요. 글루텐프리(Gluten-free) 제품이 아닙니다.

두반장 소스의 염분이 높다고 들었는데, 요리할 때 주의할 점이 있나요?

맞습니다. 이 제품은 100g당 나트륨 함량이 매우 높은 편입니다(소금 기준 약 11.3g/100g). 이는 전통 발효 소스의 특성상 염분이 천연 방부제이자 발효 촉진제 역할을 하기 때문입니다. 따라서 요리할 때는 소량씩 사용하고, 추가적인 소금이나 간장 사용량을 줄이는 것이 좋습니다. 저나트륨 식단을 따르고 있거나 혈압 관리가 필요한 분은 사용량에 특히 주의하시기 바랍니다. 이 제품을 저염 또는 건강 시즈닝으로 마케팅하는 표현은 적절하지 않으며, 조미 소스로서 풍미를 더하는 용도로 활용하시길 권장합니다.

발효 소스란 무엇이며, 이 제품은 어떻게 보관해야 하나요?

발효(Fermentation)란 미생물이 식재료를 분해하면서 독특한 풍미와 복합적인 맛을 만들어내는 전통적인 식품 보존 방법입니다. 유럽의 치즈나 와인이 숙성을 통해 깊은 맛을 갖게 되는 것처럼, 두반장도 콩과 고추를 자연 발효시켜 풍부한 감칠맛(umami)과 복합적인 향미를 얻습니다. 이 제품은 발효 콩 페이스트와 발효 누에콩 페이스트를 사용하여 전통 방식으로 제조된 naturally fermented 소스입니다. 보관 방법: 개봉 전에는 서늘하고 건조한 곳에 보관하세요. 개봉 후에는 반드시 냉장 보관하고, 깨끗한 도구를 사용하여 덜어 쓰며, 제품 라벨에 표시된 유통기한 내에 사용하시기 바랍니다.