Lao Gan Ma Fermented Black Bean Chili Sauce 280g

Lao Gan Ma Fermented Black Bean Chili Sauce 280g 2 - DotAsia

라오깐마 노깐마 콩 라조장 280g

유통기한

02/07/2026

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Title

라오깐마 노깐마 콩 라조장 280g

정통 중국 식품 · 老干媽豆豉油辣椒

중국 구이저우(贵州)성에서 시작된 라오깐마(老干媽)는 중국 가정에서 가장 사랑받는 매운 콩 라조장(豆豉油辣椒)입니다. 발효된 검은콩(豆豉, 도우츠)을 고춧가루, 콩기름과 함께 저온에서 끓여낸 정통 중국 조미료로, 깊은 감칠맛과 은은한 매운맛, 그리고 발효된 콩 특유의 묵직한 향이 특징입니다. 한 숟가락만 더해도 평범한 흰밥, 면, 두부 요리가 중국 가정식의 풍미로 변합니다.

Fermented

Gluten-Free

Vegan

Dairy-Free

Alcohol-Free

China

한 눈에 보기 · Highlights

발효 방식

자연 발효 Naturally Fermented

글루텐 프리

글루텐 무함유 Sin Gluten · Gluten-Free

비건

식물성 100% Vegano · Vegan

유제품 미함유

유제품 무첨가 Sin Lactosa · Dairy-Free

무알코올

알코올 무함유 Sin Alcohol · Alcohol-Free

원산지

중국 직수입 Direct from China

제품 정보

영양성분 (EU 1169/2011)

EU 규정 1169/2011 영양성분 표시

영양소	100g 기준	총량 (280g)
에너지	2277 kJ / 544 kcal	6375.6 kJ / 1523.2 kcal
지방	45.6 g	127.68 g
- 포화지방	4.4 g	12.32 g
탄수화물	19.9 g	55.72 g
- 당류	1.2 g	3.36 g
단백질	9.2 g	25.76 g
소금	2.9 g	8.12 g

함유 성분

콩기름 (Soybean Oil) 40%, 발효 검은콩 (Fermented Soybean / 豆豉) 30% [콩, 물, 소금], 고추 (Chilli) 25%, 설탕 (Sugar), 향미증진제: E621 (글루탐산나트륨, MSG).

⚠️ 알러지 정보 · Información sobre alérgenos 대두 (Soybeans) 아황산염 (Sulphites)

풍미 프로파일

Tasting Notes

감칠맛 Umami

9/10

신선함 Fresh

3/10

매운맛 Spice

6/10

발효향 Fermented

9/10

짠맛 Salt

7/10

중국 전통 발효 방법

이 제품의 핵심은 도우츠(豆豉)라고 불리는 발효된 검은콩입니다. 검은콩을 깨끗하게 씻어 찐 다음, 자연 균을 입혀 따뜻한 환경에서 천천히 숙성시킵니다. 그 후 소금과 함께 항아리에 담아 한 번 더 숙성하면, 콩 표면이 짙은 검은빛을 띠고 깊은 감칠맛이 응축됩니다. 이렇게 만들어진 도우츠를 다시 콩기름과 고추, 향신료와 함께 끓여낸 것이 바로 이 라조장입니다.

발효는 단순한 보존 방법이 아니라 풍미를 만드는 과학입니다. 콩 속의 단백질이 천천히 분해되면서 글루탐산을 비롯한 자연적인 감칠맛 성분이 생겨나고, 이 과정을 통해 단순한 콩에서는 느낄 수 없는 묵직하고 입체적인 맛이 형성됩니다. 중국 남부 지역에서는 수백 년 동안 이 방식으로 콩을 발효해 일상 식탁의 핵심 조미료로 사용해 왔습니다.

유럽의 식문화에서 비슷한 예를 찾자면, 오랜 시간 숙성된 블루치즈, 자연 발효 와인, 사우어크라우트와 같은 결을 가지고 있습니다. 미생물이 시간을 들여 풍미를 빚어낸다는 점에서 본질이 같습니다. 처음에는 낯선 향이 느껴질 수 있지만, 한 번 익숙해지면 단순한 소금이나 칠리소스로는 대체할 수 없는 풍미라는 것을 알게 됩니다.

중국식 활용법 · Estilo Chino

중국 가정에서 라오깐마를 즐기는 가장 대표적인 방법들 — 한 숟가락이면 평범한 한 끼가 정통 중국 가정식이 됩니다.

Steamed Rice

拌饭 · 흰밥에 비벼 먹기

중국에서 라오깐마를 가장 많이 먹는 방법입니다. 갓 지은 따뜻한 흰밥 위에 한 숟가락을 올려 비비기만 하면, 발효된 콩의 감칠맛과 매콤한 고추 기름이 밥알 하나하나에 스며듭니다. 학생, 직장인의 빠른 한 끼로 사랑받는 가장 단순하고 정통적인 즐기는 법입니다.

Fried Rice

炒饭 · 볶음밥

달군 웍에 식은 밥과 계란을 볶을 때 라오깐마 한 큰술을 넣으면 풍미가 완전히 달라집니다. 굳이 다른 양념을 더하지 않아도 발효된 콩과 고추 기름만으로 깊은 감칠맛이 나는 정통 중국식 볶음밥이 완성됩니다. 파, 청경채 등을 곁들이면 더욱 좋습니다.

Mapo Tofu

麻婆豆腐 · 마파두부

쓰촨(四川) 지역의 대표 가정식 마파두부의 베이스로 라오깐마를 사용하면, 도우반장만 사용했을 때보다 발효된 콩의 깊이가 더해집니다. 두부, 다진 고기와 함께 살짝 끓여내면 진한 감칠맛과 은은한 매운맛이 어우러진 정통 마파두부를 손쉽게 만들 수 있습니다.

Noodles

拌面 · 비빔면

삶은 면을 찬물에 헹군 뒤 라오깐마 한 숟가락, 약간의 간장, 식초, 잘게 썬 파를 넣고 비비면 중국 길거리에서 흔히 만날 수 있는 매콤한 비빔면이 됩니다. 라면이나 우동, 인스턴트 누들에 토핑처럼 올려 먹어도 즉석에서 풍미가 살아납니다.

Dumplings

饺子 / 点心 · 만두 · 딤섬

중국 가정에서 만두나 딤섬을 먹을 때 가장 흔히 곁들이는 디핑 소스 중 하나가 라오깐마입니다. 간장과 식초를 살짝 더해 작은 종지에 담아내면, 만두피의 담백함과 발효된 콩의 풍미가 균형 있게 어우러져 또 다른 차원의 맛을 즐길 수 있습니다.

Stir-Fried Vegetables

炒青菜 · 채소 볶음

청경채, 시금치, 가지, 감자채 등 중국식 채소 볶음의 마무리에 라오깐마를 살짝 더하면, 단순한 채소 요리도 발효된 콩의 깊은 풍미가 입혀진 가정식이 됩니다. 고기 없이도 만족스러운 비건 한 끼를 만들고 싶을 때 가장 좋은 선택입니다.

상세 정보

용량

280g

원산지

중국 (China · 구이저우 贵州省)

보관 방법

서늘하고 건조한 곳에 보관. 개봉 후에는 냉장 보관하고 가능한 한 빨리 드세요.

제조사

LAO GANMA (老干媽)

dotAsia는 유럽 가정에 정통 아시아의 풍미를 직접 전합니다. 라오깐마는 중국 가정의 식탁에서 수십 년간 사랑받아온 브랜드로, 한 병이면 매일의 식사가 정통 중국식 풍미로 살아납니다.

아시아 직수입 EU 직배송 정통 중국 브랜드 품질 보증

자주 묻는 질문 (FAQ)

라오깐마 노깐마 콩 라조장은 어떤 제품인가요? 어떤 맛이 나나요?

라오깐마 노깐마 콩 라조장은 발효 흑콩(두치, Douchi)과 고추를 주재료로 만든 중국식 발효 칠리 소스입니다. '두치'는 콩을 소금물에 담가 전통 방식으로 발효시킨 것으로, 유럽의 숙성 치즈나 와인처럼 발효 과정을 통해 깊고 복합적인 풍미를 얻습니다. 맛은 진하고 짭조름하며 매콤하고, 발효에서 오는 강렬한 우마미(umami) 감칠맛이 특징입니다. 소스 자체의 풍미가 매우 강하므로 소량만 사용해도 요리 전체의 맛을 끌어올릴 수 있습니다.

이 제품은 비건(Vegan)이나 베지테리언(Vegetarian)도 먹을 수 있나요?

네, 이 제품은 비건(Vegan) 및 베지테리언(Vegetarian) 모두에게 적합합니다. 동물성 원료가 전혀 포함되어 있지 않으며, 주요 성분은 대두유(40%), 발효 대두(30%), 고추(25%), 설탕, 그리고 감칠맛 향상제(E621, 글루타민산나트륨)입니다. 글루텐프리 식단을 유지하는 분들도 안심하고 사용하실 수 있습니다.

이 제품에 알레르기 유발 성분이 포함되어 있나요?

네, EU 식품 표시법(규정 1169/2011)에 따라 반드시 확인하셔야 할 알레르기 유발 성분이 두 가지 포함되어 있습니다. 첫째, 대두(Soybeans): 발효 대두가 전체 성분의 30%를 차지합니다. 대두 알레르기가 있으신 분은 섭취를 피하세요. 둘째, 아황산염(Sulphites/Sulfur Dioxide): EU 의무 알레르기 성분으로 제품에 포함되어 있습니다. 아황산염에 민감하신 분, 특히 천식이 있는 분은 주의가 필요합니다. 또한 이 제품에는 MSG(E621, 글루타민산나트륨)가 포함되어 있으며, 일부 소비자는 이 성분에 민감할 수 있으므로 성분표를 확인하시기 바랍니다.

발효 흑콩(두치)이란 무엇이며, 어떻게 활용하면 좋을까요?

발효 흑콩(두치, Douchi)은 콩을 소금물에 담가 자연 발효시킨 전통 식품으로, 아시아 요리에서 수천 년 역사를 가진 재료입니다. 유럽의 숙성 치즈나 발사믹 식초처럼, 발효 과정을 통해 단순한 재료가 복합적이고 깊은 풍미를 갖게 됩니다. 이 소스는 볶음 요리, 파스타, 두부 요리, 채소 볶음, 딥 소스, 마리네이드 등 다양하게 활용할 수 있습니다. 맛이 강하므로 처음에는 소량(1작은술)부터 시작해 기호에 맞게 양을 조절하는 것을 권장합니다. 단, EU 규정에 따라 이 제품에 대해 프로바이오틱이나 특정 건강 효능을 주장하지 않음을 알려드립니다.

이 소스는 어떻게 보관하나요? 개봉 후 얼마나 사용할 수 있나요?

개봉 전에는 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하세요. 개봉 후에는 반드시 냉장 보관하시고, 깨끗한 숟가락을 사용하여 소스를 덜어내세요. 개봉 후에는 가능한 한 빨리 사용하시고, 제품 라벨에 표시된 유통기한을 반드시 확인하시기 바랍니다. 소스 표면이 대두유로 덮여 있어 내용물을 보호하는 역할을 합니다. 사용 후 뚜껑을 단단히 닫아 냉장 보관하면 풍미를 오래 유지할 수 있습니다.