순창 재래식 생된장은 한국의 전통 방식으로 발효·숙성시킨 콩 발효 페이스트입니다. '생된장(raw doenjang)'이라는 이름은 열처리를 최소화하여 전통 발효 방식을 최대한 보존했다는 의미입니다. 순창(Sunchang)은 한국에서 500년 이상 된장 생산으로 유명한 지역으로, 유럽의 특정 지역이 치즈나 와인으로 유명한 것과 비슷한 개념입니다. 일본 미소(miso)와 비교하면, 한국 된장은 일반적으로 더 강하고 깊은 발효 풍미를 가지며, 메주(콩을 발효시킨 블록)를 기반으로 만들어져 더욱 복합적인 우마미(umami) 맛을 냅니다. 마치 숙성 기간이 긴 하드 치즈가 부드러운 프레시 치즈보다 더 깊은 풍미를 가지는 것과 같은 원리입니다.

이 제품에는 EU 규정(EC 1169/2011)이 지정한 14가지 주요 알레르기 유발 성분 중 다음 두 가지가 포함되어 있습니다: ① 글루텐(Gluten) — 소맥분(밀가루)이 함유되어 있으므로 밀 알레르기 또는 셀리악병(celiac disease)이 있는 분은 섭취를 피해야 합니다. ② 대두(Soybeans) — 주원료가 대두(콩)입니다. ⚠️ 추가 주의사항: 성분 중 '육수베이스'의 세부 원료가 현재 라벨에 완전히 공개되어 있지 않아, 생선·갑각류 등 추가 알레르기 성분이 포함될 가능성을 배제할 수 없습니다. 심각한 알레르기가 있는 분은 구매 전 제조사에 문의하시기를 권장합니다.

현재로서는 이 제품의 비건·채식주의자 적합 여부를 확인할 수 없습니다. 성분 중 '육수베이스(broth base)'의 세부 원료가 완전히 공개되어 있지 않아, 동물성 성분(예: 생선, 육류 추출물 등)이 포함되어 있는지 확인이 불가능한 상태입니다. 또한 '주정(ethanol, 발효 주정)'이 보존제로 사용되고 있어 알코올 프리(alcohol-free) 식단에도 적합하지 않습니다. 비건 또는 채식주의자 식단을 엄격하게 따르고 계신다면, 제조사인 청정원(Chungjungone)에 직접 문의하여 확인 후 섭취하시기를 권장합니다.

네, 이 제품은 나트륨 함량이 매우 높습니다. 100g당 소금 약 10.85g(나트륨 4,270mg)이 함유되어 있으며, 이는 한국 1일 권장량의 214%에 해당합니다. 이는 된장의 특성상 발효와 보존을 위해 소금이 필수적으로 사용되기 때문이며, 전통 발효 된장의 일반적인 특징입니다. 사용 시 다음 사항을 권장합니다: ① 된장찌개나 된장국을 만들 때 물에 충분히 희석하여 사용하세요. ② 요리에 추가 소금이나 간장을 넣지 마세요. ③ 1회 사용량(약 1~2큰술, 15~30g)을 기준으로 조절하세요. 고혈압이나 신장 질환이 있는 분은 섭취량에 주의하시고, 필요시 의사나 영양사와 상담하세요.

개봉 전에는 서늘하고 건조한 곳에 보관하세요. 개봉 후에는 반드시 냉장 보관(4°C 이하)하고, 뚜껑을 단단히 닫아 다른 식품의 냄새가 배지 않도록 해주세요. 된장은 발효 식품이기 때문에 냉장 보관 시 수개월간 품질을 유지할 수 있습니다. 표면이 공기에 닿으면 색이 짙어질 수 있으나, 이는 자연스러운 산화 현상이며 품질에는 문제가 없습니다. 유통기한은 제품 용기 하단 또는 측면에 표기된 날짜를 확인하세요. EU 수출 제품은 EU 규정(1169/2011)에 따라 판매 대상국 언어로 유통기한이 표기되어야 합니다.