Poggi Kimchiは白菜を一株丸ごと漬けて作る、韓国を代表する伝統発酵食品です。白菜を塩で漬けた後、唐辛子粉・ニンニク・生姜・ネギ・ニラなどのヤンニョムを葉の間に丁寧に塗り込んで熟成させます。チーズやワインが時間とともにより深い風味を持つようになるように、Kimchiも発酵が進むほど特有の爽やかな酸味とうま味が完成されます。Jongga（Jongga）は韓国で最も長い歴史を持つKimchi専門ブランドのひとつで、伝統的な製法をベースに大規模生産を行うメーカーです。この10kg製品は家庭用大容量または小規模飲食店向けに適しています。

はい、この製品にはEU食品表示法（Regulation (EU) No 1169/2011）に基づき必ず表示が必要なアレルギー誘発成分が含まれています。具体的には**魚類（Fish）**——カタクチイワシ魚醤（発酵カタクチイワシソース）——と**甲殻類（Crustaceans）**——エビ魚醤（発酵エビソース）——が含まれています。また、製造過程において大豆（Soy）および軟体動物（Mollusc/イカ）との交差汚染の可能性がある場合がありますので、該当成分に敏感な方はご購入前に製造者（Daesang Corp）へ直接ご確認ください。グルテンフリーについては現時点で公式に確認されていません。

いいえ、この製品はビーガンおよびベジタリアンの食事には適していません。原材料にカタクチイワシ魚醤（発酵カタクチイワシソース、魚類由来）とエビ魚醤（発酵エビソース、甲殻類由来）が含まれているためです。この2種類の発酵ソースはKimchi特有の深いうま味を生み出す核心的な原材料です。ビーガン向けのKimchiをお探しの場合は、別途ビーガン認証製品をご確認ください。

Kimchiはそのままおかず（side dish）として食べたり、Kimchi-jjigae（Kimchi鍋）・Kimchi Bokkeumbap（Kimchiチャーハン）など様々な料理の食材として活用できます。よく熟れて酸味が出たKimchiほど、鍋や炒め料理によく合います。保存方法：この製品は必ず冷蔵（0°C〜10°C）で保管してください。開封後はKimchiが空気に触れないよう押し込んで密封し、冷蔵保管してください。発酵食品の特性上、時間が経つほど酸味が強くなりますが、これは自然な発酵の過程です。10kg大容量製品ですので、小分けにして小さな密閉容器に分けて保管すると便利です。

発酵（fermentation）とは、有益な微生物（乳酸菌など）が食品中の糖分を分解しながら新しい風味と食感を生み出す自然なプロセスです。ヨーロッパのチーズ・ワイン・ザワークラウトのように、Kimchiも数百年にわたって受け継がれてきた韓国伝統の発酵製法で作られています。この製品には植物性乳酸菌発酵液とKimchi乳酸菌（Leuconostoc DRC0211）が使用されており、自然発酵を促進します。発酵過程で生成される有機酸と様々な微生物がKimchi特有の爽やかで複雑な味わいを作り出します。韓国においてKimchiは単なるおかずを超え、数千年の食文化を担う遺産として、2013年にユネスコ無形文化遺産に登録された「Kimjang（キムジャン）」文化の核心です。※本製品はEU規定（EC No 1924/2006）に基づき、特定の健康効能を公式に標榜するものではありません。