Il Gochujang è una pasta di condimento fermentata tipica della Corea, ottenuta dalla fermentazione tradizionale di peperoncino rosso in polvere, riso, soia e sale. È piccante, sapido e caratterizzato da un profondo umami: non è una semplice salsa piccante, ma un condimento dalla complessità aromatica sviluppata attraverso la fermentazione. Per fare un paragone con la cultura gastronomica europea: così come il formaggio o il vino acquisiscono sapori profondi attraverso la stagionatura, anche il Gochujang trasforma ingredienti semplici in qualcosa di molto più ricco e complesso grazie alla fermentazione e alla maturazione. Il livello di piccantezza è medio e può essere dosato a piacere nelle preparazioni.

Sì, il Sempio Gochujang al Peperoncino Essiccato al Sole 1kg è un prodotto certificato Vegan e Vegetariano. Non contiene ingredienti di origine animale ed è composto esclusivamente da materie prime vegetali: riso, acqua, sciroppo di mais, peperoncino in polvere, sale, soia, estratto di frumento e altri ingredienti vegetali. Si segnala tuttavia che il prodotto contiene frumento (glutine) e soia, allergeni soggetti a dichiarazione obbligatoria: i soggetti sensibili a tali ingredienti devono prestare attenzione.

Sì, è necessario verificare le seguenti informazioni sugli allergeni. Questo prodotto contiene **frumento (WHEAT, incluso glutine)** e **soia (SOYBEANS)**, allergeni soggetti a dichiarazione obbligatoria ai sensi del Regolamento UE sull'etichettatura degli alimenti (Regolamento 1169/2011). Il frumento è presente tramite l'estratto di frumento e il glutine di frumento nel condimento di soia. Pertanto, questo prodotto non è privo di glutine (non è Gluten-Free). Inoltre, il prodotto potrebbe contenere tracce di crostacei, pesce, molluschi e sesamo derivanti dal processo produttivo (may contain): i soggetti allergici a tali ingredienti sono invitati a prestare la massima attenzione.

Il Sempio Gochujang al Peperoncino Essiccato al Sole è un prodotto ufficialmente certificato Halal (ente certificatore: BPJPH Indonesia). Come caratteristica degli alimenti fermentati, durante il processo di fermentazione può essere prodotta naturalmente una piccola quantità di alcol; si tratta tuttavia di alcol di origine fermentativa e non di alcol aggiunto artificialmente. La certificazione Halal è stata rilasciata per l'intero prodotto, incluso questo alcol di origine fermentativa, pertanto i consumatori musulmani possono consumarlo con tranquillità.

Prima dell'apertura, conservare a temperatura ambiente in un luogo fresco e asciutto. Dopo l'apertura, chiudere bene il coperchio e conservare obbligatoriamente in frigorifero. Se conservato in frigorifero, il prodotto mantiene la sua qualità per diversi mesi. Il Gochujang, in quanto alimento fermentato, ha un'elevata capacità conservante intrinseca, ma è importante evitare che la superficie rimanga esposta all'aria per lunghi periodi dopo l'uso. Utilizzare sempre un cucchiaio pulito ad ogni utilizzo per prolungarne la freschezza. Si segnala inoltre che questo prodotto ha un contenuto di sale relativamente elevato (5,6g per 100g): si consiglia di regolare di conseguenza la quantità di sale, salsa di soia e altri ingredienti salati nelle preparazioni.