Yeondu è un condimento coreano tradizionale a base di soia fermentata. Simile alla salsa di soia (soy sauce), ma con un colore più chiaro, un sapore più delicato e un profondo umami. Come una buona salsa di pesce o la salsa Worcestershire europea, viene aggiunto direttamente in cottura per esaltare il sapore dei piatti. La versione con etichetta arancione contiene estratti di verdure come aglio, cipolla, zenzero e cipollotto, ed è versatile per zuppe, verdure condite, saltati in padella e molti altri piatti della cucina casalinga coreana.

Sì, il condimento Sempio Yeondu (arancione) è adatto a diete vegane e vegetariane. Non contiene ingredienti di origine animale ed è composto esclusivamente da ingredienti vegetali: essenza di soia fermentata, estratti di verdure (aglio, cipolla, zenzero, cipollotto) ed estratto di lievito. Il prodotto è inoltre privo di glutine (Gluten-Free). Si precisa che non è disponibile una certificazione Halal; chi segue una dieta halal è invitato a prestare attenzione.

Sì, Yeondu contiene soia (Soybeans / Soya), uno dei 14 allergeni obbligatori secondo la normativa UE. Le persone allergiche alla soia devono evitare il consumo di questo prodotto. Il prodotto contiene inoltre alcol (Alcohol) tra gli ingredienti. Si segnala inoltre che nello stabilimento di produzione in Corea vengono trattati anche prodotti contenenti frumento (wheat). Per verificare l'eventuale contaminazione crociata (frumento/glutine — may contain) nel lotto destinato all'esportazione UE, si consiglia di contattare l'importatore ufficiale per il mercato europeo. Le persone affette da celiachia (Coeliac disease) devono verificare attentamente l'etichetta prima dell'acquisto.

L'ingrediente principale di Yeondu, l'essenza di soia fermentata (Fermented Soybean Essence), viene estratta da fagioli di soia fermentati e stagionati secondo il metodo tradizionale coreano. Questo processo di fermentazione segue un principio simile alla stagionatura del formaggio o del vino in Europa: con il tempo si sviluppano un umami complesso e un aroma profondo. Grazie alla fermentazione, si forma un sapore ricco e naturale che va ben oltre la semplice sapidità, motivo per cui anche una piccola quantità è sufficiente a trasformare profondamente il sapore di un brodo o di una salsa.

Prima dell'apertura, conservare in luogo fresco e lontano dalla luce diretta del sole. Dopo l'apertura, si consiglia la conservazione in frigorifero e l'utilizzo entro la data di scadenza indicata sull'etichetta. Si consiglia di iniziare con una quantità inferiore rispetto alla normale salsa di soia. Poiché il contenuto di sale è molto elevato (16,5 g per 100ml), aggiungere inizialmente una piccola quantità (1 cucchiaino) e regolare il sapore assaggiando. Può essere utilizzato in zuppe, verdure condite, piatti a base di tofu e saltati in padella, in sostituzione o in abbinamento alla salsa di soia, per ottenere un sapore più delicato e raffinato.