S&B Torokeru Hayashi è un blocco di roux in stile giapponese per preparare l'Hayashi Rice. L'Hayashi Rice è un piatto a base di una ricca salsa marrone con funghi, cipolle e pomodoro, servita su riso — concettualmente simile allo stufato di manzo o alla salsa gravy europea, ma più dolce e ricca di umami. Questo prodotto combina bouillon di funghi, salsa di pomodoro, aglio tostato, banana e altri ingredienti per un profilo aromatico complesso. Il blocco di roux viene sciolto in acqua per creare la salsa, con un utilizzo simile al dado da brodo (bouillon cube) della cucina francese.

Sì, questo prodotto è adatto sia a vegani che a vegetariani. L'analisi degli ingredienti non ha rilevato materie prime di origine animale: il prodotto è composto da oli vegetali (olio di palma, olio di colza), bouillon di funghi, bouillon di verdure, salsa di pomodoro e altri ingredienti di origine vegetale. Tuttavia, non è stata rilevata una certificazione vegana ufficiale (es. Vegan Society). Chi richiede una certificazione rigorosa è invitato a contattare direttamente il produttore (S&B).

Questo prodotto contiene allergeni soggetti a dichiarazione obbligatoria ai sensi del Regolamento UE 1169/2011, Allegato II: ① Glutine (farina di frumento), ② Soia (proteine idrolizzate), ③ Sedano (da bouillon di verdure). Sull'etichetta per l'esportazione è indicata anche la banana. La banana non rientra tra i 14 allergeni obbligatori UE, ma si raccomanda attenzione a chi è allergico alla banana. Le persone con intolleranza al glutine (celiachia) o allergia a soia o sedano devono evitare il consumo.

In base all'analisi degli ingredienti, il contenuto di sale del blocco di roux è indicato come circa 9,0 g per 100g. Tuttavia, questo valore si riferisce al roux secco: durante la cottura il roux viene diluito in acqua per formare la salsa, pertanto la concentrazione di sodio nel piatto finito risulterà molto inferiore. Ad esempio, sciogliendo 80g di roux in 600ml di acqua, il sale si distribuisce sull'intera salsa. Chi deve controllare l'apporto di sodio può ridurre la quantità di roux o aumentare quella di acqua.

Prima dell'apertura, conservare a temperatura ambiente, lontano dalla luce diretta del sole, in un luogo fresco e asciutto. Il formato in blocco di roux non richiede refrigerazione. Dopo l'apertura, conservare il roux rimanente in un contenitore ermetico o in un sacchetto con chiusura zip per ridurre al minimo il contatto con l'aria, e consumare il prima possibile. Verificare sempre la data di scadenza riportata sulla confezione. La salsa Hayashi già preparata si conserva in frigorifero per 2-3 giorni.