Il Poggi Kimchi è il tradizionale alimento fermentato coreano per eccellenza, preparato marinando un intero cespo di cavolo cinese. Dopo aver salato il cavolo, si mescolano strati di condimento a base di peperoncino in polvere, aglio, zenzero, cipollotto ed erba cipollina, lasciando poi maturare il tutto. Proprio come il formaggio o il vino che sviluppano sapori più profondi con il tempo, anche il Kimchi acquista il suo caratteristico gusto acidulo e ricco di umami man mano che la fermentazione avanza. Jongga è uno dei marchi specializzati in Kimchi con la storia più lunga in Corea, un produttore su larga scala che si basa su metodi di produzione tradizionali. Questo prodotto da 10 kg è adatto per uso domestico in grandi quantità o per piccoli ristoranti.

Sì, questo prodotto contiene allergeni che devono essere obbligatoriamente dichiarati ai sensi della normativa europea sull'etichettatura alimentare (Regolamento (UE) n. 1169/2011). In particolare sono presenti **pesce (Fish)** — salsa di acciughe fermentate — e **crostacei (Crustaceans)** — salsa di gamberi fermentati. Inoltre, durante il processo di produzione potrebbe esserci il rischio di contaminazione crociata con soia (Soy) e molluschi (Molluschi/calamari). Le persone sensibili a tali ingredienti sono invitate a verificare direttamente con il produttore (Daesang Corp) prima dell'acquisto. L'idoneità al consumo senza glutine non è stata ufficialmente confermata.

No, questo prodotto non è adatto a diete vegane o vegetariane. L'elenco degli ingredienti include salsa di acciughe fermentate (di origine ittica) e salsa di gamberi fermentati (di origine crostacei). Questi due condimenti fermentati sono gli ingredienti chiave che conferiscono al Kimchi il suo profondo umami caratteristico. Se siete alla ricerca di un Kimchi vegano adatto ai vegetariani, vi invitiamo a verificare prodotti con apposita certificazione vegana.

Il Kimchi può essere consumato così com'è come contorno (side dish), oppure utilizzato come ingrediente in numerose preparazioni come il Kimchi-jjigae (stufato di Kimchi) o il Kimchi Bokkeumbap (riso saltato con Kimchi). Il Kimchi ben maturo e acidulo si abbina meglio agli stufati e ai piatti saltati in padella. Conservazione: questo prodotto deve essere conservato obbligatoriamente in frigorifero (0°C~10°C). Dopo l'apertura, pressare il Kimchi per evitare il contatto con l'aria e conservarlo sigillato in frigorifero. Essendo un alimento fermentato, l'acidità aumenta naturalmente con il passare del tempo: si tratta di un processo di fermentazione del tutto normale. Trattandosi di un prodotto da 10 kg, si consiglia di suddividerlo in piccoli contenitori ermetici per una conservazione più pratica.

La fermentazione è un processo naturale in cui microrganismi benefici (come i batteri lattici) scompongono gli zuccheri presenti negli alimenti, creando nuovi sapori e consistenze. Proprio come i formaggi, il vino e i crauti europei, anche il Kimchi viene prodotto secondo il metodo di fermentazione tradizionale coreano tramandato da secoli. Questo prodotto utilizza un liquido fermentato di batteri lattici vegetali e batteri lattici per Kimchi (Leuconostoc DRC0211) per favorire la fermentazione naturale. Gli acidi organici e i diversi microrganismi prodotti durante la fermentazione creano il caratteristico sapore acidulo e complesso del Kimchi. In Corea, il Kimchi va ben oltre il semplice contorno: è un patrimonio che racchiude millenni di cultura alimentare ed è al centro della tradizione del Kimjang, iscritta nel 2013 come Patrimonio Culturale Immateriale dell'Umanità dall'UNESCO. ※ Questo prodotto non vanta specifici benefici per la salute ai sensi del Regolamento (CE) n. 1924/2006.