Il Mentsuyu (面つゆ) è una salsa versatile per noodle a base di salsa di soia, ampiamente utilizzata nella cucina giapponese. Questo prodotto aggiunge il succo di yuzu (柚子), un agrume dell'Asia orientale, conferendo un aroma fresco e fragrante. Lo yuzu è noto per il suo profumo unico, simile a un mix di limone e pompelmo, e sta guadagnando sempre più popolarità anche in Europa. Importante: questo prodotto è una salsa 3 volte concentrata. Non va consumato puro — deve essere obbligatoriamente diluito con acqua prima dell'uso. Come salsa dipping, diluire in rapporto 1 parte di salsa : 2–3 parti di acqua. Come brodo per noodle, diluire ulteriormente. Si usa principalmente come salsa dipping per noodle freddi come soba (grano saraceno), udon e somen, ma può essere impiegato anche come salsa per tempura o condimento per tofu freddo.

Questo prodotto contiene i seguenti allergeni: ① Glutine (frumento) — il frumento viene utilizzato nella produzione della salsa di soia. Le persone affette da celiachia o allergia al frumento non devono consumarlo. ② Soia — il prodotto contiene salsa di soia e proteine idrolizzate di soia. ③ Latte (milk) — il latte è indicato come allergene sull'etichetta. ⚠️ Avviso importante: le persone allergiche al latte devono verificare attentamente l'etichetta degli allergeni del prodotto destinato all'esportazione UE prima dell'acquisto. In conformità al Regolamento UE 1169/2011, tutti gli allergeni devono essere obbligatoriamente indicati in etichetta. Inoltre, questo prodotto contiene alcol alimentare (etanolo) e non è un prodotto certificato halal.

No, questo prodotto non è adatto ai vegani. Tra gli ingredienti sono presenti componenti di origine animale (inclusa l'indicazione del latte come allergene). L'idoneità per i vegetariani non è attualmente confermata. Se si segue una dieta vegetariana rigorosa, si consiglia di contattare il produttore o il rivenditore prima dell'acquisto. Inoltre, questo prodotto non è privo di glutine e non è certificato halal.

Il prodotto concentrato contiene circa 10,87 g di sale per 100 g, un valore molto elevato. Tuttavia, trattandosi di una salsa 3 volte concentrata, va sempre diluita con acqua prima del consumo. Ad esempio, diluendo in rapporto 1:2 (salsa:acqua), la concentrazione di sale effettivamente ingerita si riduce di circa un terzo. Il concetto è simile a quello della salsa di soia o della salsa di pesce europee: essendo un condimento concentrato, la chiave è usarne piccole quantità diluite. Chi segue una dieta a basso contenuto di sodio è invitato ad aumentare il rapporto di diluizione o a usarne solo una piccola quantità. L'etichetta UE deve riportare l'indicazione "diluire prima dell'uso".

Lo yuzu (柚子) è un agrume originario dell'Asia orientale, ingrediente tradizionale della cucina giapponese e coreana da centinaia di anni. Il suo sapore e aroma possono essere descritti come una combinazione complessa di acidità del limone + amarezza del pompelmo + dolce profumo del mandarino. Ha un aroma molto più intenso e complesso rispetto al limone o al lime europei, con un olio essenziale estratto dalla buccia particolarmente caratteristico. In questo prodotto, oltre al succo di yuzu, è presente in piccola quantità anche il sudachi (すだち), un altro agrume giapponese, che conferisce un profilo aromatico agrumato ancora più stratificato. L'incontro tra il profondo umami della salsa di soia e la freschezza dello yuzu crea un'esperienza di gusto luminosa e fragrante, completamente diversa da una comune salsa di soia.