CJ Condimento Coreano al Manzo per Brodo - Dashida 1kg

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27/10/2027

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Title

CJ Beef Dashida 1kg

Il segreto del brodo coreano · Condimento autentico coreano

Il condimento nazionale amato in Corea dal 1975. Basta un cucchiaino per ottenere un brodo di manzo ricco e profondo: è l'ingrediente immancabile nelle cucine coreane per preparare Miyeok-guk, Doenjang-jjigae e Kimchi-jjigae. La salsa di soia fermentata aggiunge un intenso sapore umami, riproducendo in pochi minuti la profondità di un brodo di ossa cotto a lungo.

Fermented

Korea

In sintesi · Highlights

Metodo di fermentazione

Fermentazione naturale Naturally Fermented

Origine

Importato direttamente dalla Corea Direct from Korea

Formato

Condimento in polvere Powdered Seasoning

Sapore principale

Intenso umami di manzo Rich Beef Umami

Utilizzi principali

Zuppe · Stufati · Saltati in padella Soups · Stews · Stir-fries

Lancio in Corea

1975 (50 anni di storia) Since 1975

Informazioni sul prodotto

Valori nutrizionali (EU 1169/2011)

Nutriente	Per 100g	Totale (1000g)
Energia	236 kcal / 987 kJ	2360 kcal / 9870 kJ
Grassi	6,7 g	67 g
- di cui saturi	0,2 g	2 g
Carboidrati	Informazione in aggiornamento	—
- di cui zuccheri	Informazione in aggiornamento	—
Proteine	12,3 g	123 g
Sale	Informazione in aggiornamento	—

※ Alcune informazioni nutrizionali saranno integrate in seguito all'aggiornamento dell'etichetta del produttore. Per i valori precisi, fare riferimento all'etichetta sulla confezione del prodotto.

Ingredienti · Ingredients

Sale raffinato, polvere di condimento al manzo 23,3%, glutammato monosodico, zucchero raffinato, salsa di soia concentrata (contiene soia e frumento), glucosio, acido citrico, maltodestrina, grasso di manzo coreano Hanwoo 3,4%, sego bovino, salsa di soia amminoacidica (contiene soia e frumento), esaltatore di sapidità, aroma di carne concentrato (contiene latte), savory stew, polvere di brodo di carne, pepe nero, polvere di pepe condita, aroma di aglio, miscela in polvere di aglio e cipolla, aroma di cipolla arrostita, agente di arricchimento nutrizionale.

※ Per la lista ingredienti ufficiale, fare riferimento all'etichetta multilingue EU presente sulla confezione del prodotto.

⚠️ Informazioni sugli allergeni · Allergen Information Glutine (Gluten) Soia (Soy) Latte (Milk)

Questo prodotto contiene i seguenti allergeni tra i 14 principali previsti dal Regolamento UE 1169/2011. In caso di allergie, verificare sempre l'etichetta sulla confezione prima del consumo.

Profilo aromatico

Tasting Notes

Umami

9.5/10

Manzo Beefy

8.5/10

Piccante Spice

1/10

Fermentato Fermented

5/10

Sapidità Salt

8/10

Il cuore di questo condimento è l'intenso sapore di manzo e il potente umami. La profondità sottile che proviene dalla salsa di soia fermentata crea una base robusta, simile a un brodo di ossa cotto a lungo.

La profondità della fermentazione tradizionale coreana

Il Beef Dashida è un condimento in polvere apparso per la prima volta in Corea nel 1975. Il manzo e il grasso di Hanwoo vengono raffinati e finemente macinati in polvere, a cui vengono aggiunte salsa di soia concentrata fermentata secondo il metodo tradizionale coreano e salsa di soia amminoacidica, creando una base di sapore profondo. Poiché basta un cucchiaino per ottenere il sapore del brodo delle cucine coreane, in Corea è diventato un elemento indispensabile nelle cucine delle famiglie da quasi 50 anni.

Il cuore aromatico di questo prodotto risiede nella salsa di soia fermentata secondo la tradizione coreana. Soia e frumento vengono immersi in acqua salata e lasciati ai microrganismi naturali che decompongono lentamente le proteine: in questo processo si generano i componenti del profondo sapore umami. A differenza dei semplici condimenti a base di sale, il Dashida arricchito con salsa di soia fermentata vanta una profondità e un sapore rotondo simile a quello di una lunga cottura.

Per fare un paragone con la cultura gastronomica europea: è come il Parmigiano Reggiano italiano, che sviluppa un umami profondo con una lunga stagionatura. Come i crauti tedeschi o il vino francese, il fascino della fermentazione coreana sta nel racchiudere in un cucchiaino il sapore naturale creato dal tempo e dai microrganismi. Senza dover cuocere le ossa per ore, un cucchiaino di Dashida crea in pochi minuti un brodo di profondità simile.

Ricette coreane · Come si usa in cucina

Sei piatti tipici che le famiglie coreane preparano con un cucchiaino di Beef Dashida — scoprite la profondità autentica del brodo coreano.

Kimchi-jjigae

김치찌개

Lo stufato casalingo più amato in Corea. Quando si cuoce il Kimchi maturo con la carne di maiale, aggiungere un cucchiaino di Dashida fa emergere un profondo umami di manzo che si armonizza con l'acidità del Kimchi. È il piatto invernale coreano per eccellenza, da gustare con riso bianco caldo.

Doenjang-jjigae

된장찌개

Uno stufato saporito preparato con Doenjang, la pasta di soia fermentata della tradizione coreana. Aggiungendo mezzo cucchiaino di Dashida insieme a tofu, zucchine e cipolla, si ottiene una profondità corposa senza dover preparare un brodo di ossa separato. È lo stufato nazionale più diffuso nei ristoranti coreani.

Miyeok-guk

미역국

Una zuppa delicata e nutriente preparata con miyeok (alghe marine). In Corea è una zuppa dal significato speciale, preparata per i compleanni e per le neo-mamme. Un cucchiaino di Dashida si armonizza con il profumo delle alghe, creando un sapore sottile ma profondo.

Bulgogi

불고기

Il BBQ coreano di manzo affettato sottile, marinato in salsa di soia, pera e aglio. Aggiungendo un po' di Dashida alla marinatura, il sapore della carne diventa ancora più intenso e, mentre la salsa si riduce, si ottiene un profondo equilibrio dolce-salato lucido. È uno dei piatti coreani più apprezzati dagli europei.

Japchae

잡채

Il piatto festivo coreano di vermicelli di patata dolce saltati con spinaci, carote, funghi e manzo. Spolverando un po' di Dashida durante la cottura, tutti gli ingredienti si rivestono di un umami profondo e uniforme, completando questo piatto tipico delle festività che è buono anche freddo.

Kimchi Bokkeumbap

김치볶음밥

Il piatto unico veloce delle famiglie coreane: riso avanzato saltato con Kimchi e prosciutto. Aggiungendo un pizzico di Dashida alla fine della cottura, emerge un sapore profondo e intenso come quello di un ristorante. Completato con un uovo fritto sopra, è il classico piatto street food coreano.

Informazioni dettagliate

Quantità

1 kg (formato grande — adatto sia per uso domestico che professionale)

Origine

Repubblica di Corea (Made in Korea 🇰🇷)

Conservazione

Conservare in luogo fresco e asciutto, lontano dalla luce diretta del sole. Dopo l'apertura, sigillare bene per evitare l'umidità.

Produttore

CJ CheilJedang — principale azienda alimentare coreana

Formato prodotto

Miscela di condimento in polvere (Powdered Seasoning Blend)

dotAsia porta sulle tavole europee i sapori autentici della cucina coreana con onestà e passione. CJ Beef Dashida, custode delle cucine coreane da 50 anni, è ora disponibile in Europa: scoprite in un cucchiaino la profondità del brodo coreano.

Importato direttamente dalla Corea Spedizione in tutta l'UE Conforme EU 1169/2011 Ricette coreane autentiche

Domande frequenti (FAQ)

Cos'è il CJ Beef Dashida e che sapore ha?

Il CJ Beef Dashida è il principale condimento coreano in polvere. È composto da sale raffinato, polvere di condimento al manzo (23,3%), grasso di Hanwoo (3,4%), sego bovino, salsa di soia concentrata, miscela in polvere di aglio e cipolla, pepe nero e molti altri ingredienti. Il sapore è dominato da un intenso e profondo brodo di manzo, con la sapidità della salsa di soia, il profumo di aglio e cipolla e una lieve nota piccante di pepe che si fondono in un complesso sapore umami. Svolge un ruolo simile ai dadi da brodo (bouillon cube) o alle polveri di stock europee, ma con ingredienti tipici della cucina tradizionale coreana che conferiscono una profondità molto più ricca e unica.

Come si usa il Dashida? Vorrei sapere come utilizzarlo concretamente.

Il Dashida è un condimento versatile con moltissimi utilizzi. Il metodo base consiste nello scioglierlo in acqua per creare un brodo di manzo (circa 1 cucchiaino, 5g, per 500ml di acqua). Questo brodo può essere usato in zuppe, stufati, risotti, sughi per pasta e salse gravy. È possibile anche spolverarlo direttamente su saltati in padella o grigliate per aggiungere sapore, oppure mescolarlo in una marinatura come base per la carne. Poiché il prodotto ha un alto contenuto di sodio, si consiglia di ridurre al minimo o eliminare l'aggiunta di altro sale o salsa di soia durante la preparazione.

Quali allergeni contiene questo prodotto?

Il CJ Beef Dashida contiene i seguenti tre allergeni tra i 14 principali la cui indicazione è obbligatoria ai sensi del Regolamento UE 1169/2011: ① Glutine (Gluten) — presente nella salsa di soia concentrata e nella salsa di soia amminoacidica, ② Soia (Soybeans) — presente nella salsa di soia, ③ Latte (Milk) — presente come ingrediente di origine lattiero-casearia. Inoltre, poiché questo prodotto è fabbricato in uno stabilimento che tratta uova (eggs), crostacei (crustacean shellfish) e pesce (fish), le persone sensibili a tali ingredienti sono invitate a prestare attenzione alla possibile contaminazione crociata (cross-contamination). Non essendo un prodotto certificato senza glutine né halal, non è adatto a chi segue tali regimi alimentari.

Possono consumarlo vegetariani o vegani?

No, il CJ Beef Dashida non è adatto né ai vegetariani né ai vegani. Questo prodotto contiene numerosi ingredienti di origine animale, tra cui polvere di condimento al manzo (23,3%), grasso di Hanwoo (3,4%) e sego bovino (beef tallow). Contiene inoltre salsa di soia, pertanto non è un prodotto completamente vegetale. Per chi segue una dieta a base vegetale, si consiglia di optare per un condimento a base di brodo vegetale.

Il Dashida è un alimento fermentato? Quali sono le sue caratteristiche?

Il Dashida non è un alimento fermentato. È un condimento composto in polvere e il prodotto stesso non subisce un processo di fermentazione. Tuttavia, tra gli ingredienti, la salsa di soia concentrata e la salsa di soia amminoacidica sono realizzate con metodi di fermentazione tradizionali: questi ingredienti fermentati contribuiscono al profondo e complesso sapore umami caratteristico del Dashida. Poiché il prodotto ha un alto contenuto di sodio, chi segue una dieta a basso contenuto di sale è invitato a regolarne le quantità. Questo prodotto è un condimento per esaltare il sapore e non vanta proprietà salutistiche particolari.