Questo prodotto è una marinata dedicata alla preparazione del Dwaeji Bulgogi, uno dei piatti di maiale più rappresentativi della cucina coreana. La salsa combina Gochujang (pasta di peperoncino fermentata), salsa di soia, aglio, purea di pera e purea di mela per un sapore dolce e piccante al tempo stesso. L'utilizzo è semplice: mescolare abbondantemente la marinata con maiale tagliato a fettine sottili (preferibilmente collo o spalla), lasciare marinare almeno 10-30 minuti, poi cuocere su padella o griglia ben calda. Poiché la salsa è molto sapida, va sempre diluita con la carne e non consumata da sola.

Informazioni sugli allergeni obbligatorie ai sensi del Regolamento UE n. 1169/2011. Questo prodotto contiene glutine (frumento) e soia (soybeans). Il frumento è presente nella farina del Gochujang e nella salsa di soia; la soia proviene dalla salsa di soia e dalla soia sgrassata. Il produttore segnala inoltre la possibilità di contaminazione crociata con tracce di arachidi, pesce, crostacei e molluschi. Si raccomanda attenzione alle persone allergiche a tali ingredienti.

Questo prodotto non è adatto a vegani né a vegetariani. Contiene ingredienti di origine animale; in particolare, gli esaltatori di sapidità E627 (disodiogauanilato) ed E631 (disodioinosinato) sono generalmente di origine animale o ittica, pertanto non è possibile garantirne l'idoneità per diete vegetariane. Il prodotto contiene inoltre vino di riso da cucina (con presenza di alcol) e non è certificato halal. Non è quindi adatto a chi segue una dieta halal.

Sì, questo prodotto ha un contenuto di sodio molto elevato per 100g (superiore alla soglia "alto contenuto di sale" secondo i criteri UE). Ciò è dovuto alla concentrazione di ingredienti fermentati e condimenti come Gochujang, salsa di soia e sale. Analogamente alla salsa Worcestershire o alla salsa di pesce europee, questa marinata non va consumata da sola ma diluita: si utilizzano circa 80-100g di salsa per 500g di carne. L'apporto effettivo di sodio per porzione è quindi molto inferiore al valore indicato per 100g. Chi è sensibile al sodio può ridurre la quantità di marinata utilizzata.

Questa marinata contiene Gochujang e salsa di soia come ingredienti principali: entrambi sono prodotti secondo il tradizionale metodo di fermentazione coreano. Proprio come il formaggio o il vino europei acquisiscono profondità aromatica attraverso la fermentazione e la stagionatura, anche il Gochujang e la salsa di soia sviluppano un umami complesso e un sapore ricco grazie al processo fermentativo. Va precisato che il prodotto stesso è una marinata finita e non un alimento fermentato in sé, e non vanta alcuna proprietà probiotica. L'umami naturale e la complessità aromatica conferiti dagli ingredienti fermentati sono la caratteristica distintiva di questa marinata.