Le Gochujang est un condiment fermenté traditionnel coréen, une pâte élaborée à partir de poudre de piment rouge, de riz fermenté, de soja fermenté et de sel. Sa saveur ne se résume pas à une simple « sauce piquante » : elle offre une combinaison complexe de piquant, de douceur, de salinité et d'un profond umami. Tout comme un fromage affiné ou un vinaigre balsamique européen, le processus de fermentation traditionnelle développe au fil du temps une saveur riche et complexe. Le Gochujang Taeyangcho de Sempio utilise des piments rouges séchés au soleil (Taeyangcho), ce qui lui confère une couleur plus vive et un arôme plus généreux. Il est parfait comme condiment de base pour apporter de la profondeur à vos plats, à l'image d'une sauce tomate ou d'une sauce chili.

Oui, le Gochujang Taeyangcho Sempio 500g convient aux végétaliens (Vegan) et aux végétariens (Vegetarian). Il ne contient aucun ingrédient d'origine animale et est composé exclusivement d'ingrédients végétaux : pâte de riz fermenté, poudre de piment, pâte de soja fermenté, etc. Ce produit est également certifié Halal. Attention toutefois : il contient du gluten (blé). Les personnes suivant un régime sans gluten doivent donc faire preuve de prudence.

Oui, ce produit contient deux des 14 allergènes à déclaration obligatoire selon le règlement européen sur l'étiquetage des denrées alimentaires (Règlement 1169/2011) : le gluten (présence de blé) et le soja (Soybeans). Les personnes allergiques au blé ou au gluten, ainsi que celles allergiques au soja, doivent éviter de consommer ce produit. Par ailleurs, ce produit contient une faible quantité d'alcool dans sa liste d'ingrédients et n'est pas un produit sans alcool. Les personnes sensibles à certains allergènes ou ingrédients sont invitées à consulter impérativement la liste complète des ingrédients figurant sur l'étiquette du produit.

Oui, le Gochujang est un aliment fermenté élaboré selon la méthode de fermentation traditionnelle coréenne (Traditional Korean fermentation method). Au cours du processus de fermentation, le champignon Aspergillus Oryzae (nuruk) agit sur le riz et le soja pour produire des acides aminés et des acides organiques complexes, qui sont à l'origine de l'umami profond et de l'arôme riche caractéristiques du Gochujang. Tout comme le fromage européen évolue d'un simple lait vers une saveur complexe et profonde grâce à l'affinage, le Gochujang se transforme par la fermentation et la maturation en un condiment aux saveurs bien plus riches et complexes que ses ingrédients de base. Ce processus de fermentation naturelle (naturally fermented) fait du Gochujang non pas une simple sauce piquante, mais un assaisonnement fondamental de la cuisine coréenne.

Avant ouverture, conservez le produit dans un endroit frais et sec. Après ouverture, réfrigérez-le impérativement. Conservé au réfrigérateur, il garde ses qualités pendant plusieurs mois. Attention : ce produit contient une teneur en sel élevée (6,7 g pour 100 g) ; veillez à ne pas saler excessivement vos plats lors de la cuisson. Les utilisations sont très variées : il peut servir de base pour le Jeyuk Bokkeum (sauté de porc épicé) ou le Gochujang Jjigae (ragoût épicé au Doenjang), comme sauce principale pour le Bibimbap (bol de riz mélangé), ou encore comme marinade pour la viande ou le tofu, assaisonnement pour les sautés, ou sauce à tremper. Si vous l'utilisez pour la première fois, commencez par de petites quantités et ajustez le niveau de piquant à votre goût.