Sempio Yangjo Ganjang 501 1.7L 3 - DotAsia

Sempio Sauce Soja Brassée Naturellement 180 Jours - Yangjo Ganjang 501 1.7L

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22/10/2027

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Title

Sempio Yangjo Ganjang 501 · 1,7 L

Sauce soja coréenne authentique · Naturellement fermentée 180 jours

La sauce soja fermentée la plus appréciée des foyers coréens. Élaborée uniquement à partir de soja, de blé, de sel et du temps — 6 mois (environ 180 jours) de fermentation naturelle lente — elle développe un umami profond et rond, une légère douceur et une saveur complexe et persistante. Classée « Super-Premium » selon la norme coréenne KS H 2118, elle est fabriquée par Sempio, qui perpétue l'art de la fermentation coréenne depuis 1946.

Fermented

Vegan

Dairy-Free

Halal

Non-GMO

Korea

En un coup d'œil · Highlights

Fermentation

Fermentation naturelle Naturally Fermented

Affinage

Affiné 180 jours Aged 180 days

Vegan

100 % végétal Vegan

Sans lactose

Sans produits laitiers Dairy-Free

Halal

Certifié Halal Halal

Faible en gras

Très faible en matières grasses Low-Fat

Non-OGM

Sans OGM Non-GMO

Origine

Importé directement de Corée Direct from Korea

Informations produit

Valeurs nutritionnelles (UE 1169/2011)

Nutriment	Pour 100 ml	Total (1,7 L)
Énergie	293 kJ / 70 kcal	4 981 kJ / 1 190 kcal
Matières grasses	0 g	0 g
– dont acides gras saturés	0 g	0 g
Glucides	9 g	153 g
– dont sucres	2 g	34 g
Protéines	8 g	136 g
Sel	13,45 g	228,65 g

※ Valeurs nutritionnelles conformes au règlement UE 1169/2011. La sauce soja étant utilisée comme condiment, la quantité par usage est très faible (environ 5–10 ml par portion).

Ingrédients (Ingredients)

Eau, soja 18 %, sel, blé, sirop de maïs, alcool, extrait de levure, extrait de réglisse, édulcorant (E955 sucralose).

Water, Soybeans (18%), Salt, Wheat, Corn syrup, Alcohol, Yeast extract, Liquorice extract, Sweetener (E955 sucralose).

⚠️ Informations allergènes · Allergen Information Gluten · Gluten Soja · Soybeans

Ce produit contient du gluten (issu du blé) et du soja, parmi les 14 allergènes à déclaration obligatoire selon la réglementation européenne. La sauce soja Yangjo est traditionnellement élaborée par fermentation conjointe du soja et du blé, selon la méthode coréenne.

Profil aromatique · Tasting Notes

À la manière d'une note de dégustation de vin, voici les cinq axes aromatiques du Yangjo Ganjang 501.

Flavor Profile

Umami

9/10

Fermenté

8/10

Salé

7,5/10

Sucré

3/10

Épicé

0/10

La méthode de fermentation traditionnelle coréenne

Le Sempio Yangjo Ganjang 501 est une sauce soja élaborée selon la méthode de brassage traditionnel (yangjo ganjang) transmise en Corée depuis des siècles, réinterprétée grâce aux technologies alimentaires modernes. Du soja soigneusement sélectionné, du blé et une saumure pure sont assemblés, puis fermentés naturellement et lentement pendant 6 mois (environ 180 jours). Entièrement brassée par voie naturelle — sans hydrolyse artificielle — elle atteint le grade le plus élevé, « Super-Premium », selon la norme coréenne KS H 2118.

La fermentation se déroule en 5 étapes : le soja est d'abord transformé en meju (pain de soja fermenté), puis une première fermentation à basse température s'engage, avant que les bactéries lactiques et les levures n'agissent successivement pour construire les arômes. Enfin, durant les 6 mois d'affinage, les protéines se décomposent lentement en acides aminés, donnant naissance à un umami profond et persistant. Ce processus génère naturellement plus de 200 molécules aromatiques.

Tout comme le fromage, le vin ou la choucroute que vous appréciez en Europe, le Yangjo Ganjang est un aliment fermenté vivant, façonné par les micro-organismes et le temps. De même que le millésime détermine la profondeur d'un vin, la durée d'affinage définit la richesse d'une sauce soja. Contrairement aux sauces soja fermentées brièvement, le Yangjo Ganjang affiné 180 jours se distingue par une saveur ronde, douce et d'une grande netteté en fin de bouche.

Utilisations coréennes · Recettes Coréennes

Dans les foyers coréens, le Yangjo Ganjang 501 est la base de presque toutes les préparations. Marinades, plats mijotés, assaisonnements, sauces à tremper — voici les utilisations les plus emblématiques de la cuisine coréenne authentique.

Bulgogi

불고기

Le plat de bœuf le plus apprécié de Corée. De fines tranches de bœuf sont marinées dans du Yangjo Ganjang, du jus de poire, de l'ail, de l'huile de sésame et du sucre, puis grillées pour obtenir une saveur à la fois sucrée et salée. L'umami profond de la sauce soja sublime encore davantage la richesse de la viande.

Galbijjim

갈비찜

Le plat de côtes de bœuf braisées coréen, servi lors des fêtes et des grandes occasions. Les côtes sont longuement mijotées dans une marinade à base de Yangjo Ganjang, avec du radis, des carottes et des champignons shiitake, jusqu'à obtenir une texture fondante et brillante.

Bibimbap

비빔밥

L'un des plats coréens les plus emblématiques : un bol de riz garni de légumes variés, de viande et d'un œuf, le tout mélangé avant de déguster. Les légumes qui le composent — épinards, pousses de soja, radis râpé — sont assaisonnés au Yangjo Ganjang.

Jangjorim

장조림

L'un des accompagnements de riz les plus classiques des foyers coréens. Du bœuf (gîte) est mijoté avec du Yangjo Ganjang, de l'ail et des piments verts jusqu'à obtenir une texture ferme et savoureuse. Il se déguste effiloché sur du riz chaud.

Japchae

잡채

Des vermicelles transparents à base de fécule de patate douce, sautés avec des épinards, des carottes, des oignons et du bœuf, assaisonnés de Yangjo Ganjang et d'huile de sésame. Incontournable des banquets coréens, la sauce soja lie harmonieusement tous les ingrédients.

Gyeran-jangjorim

계란장조림

Un accompagnement simple et savoureux : des œufs durs mijotés dans du Yangjo Ganjang, du sucre et de l'ail. En Corée, il est aussi courant de verser un filet de sauce soja directement sur du riz fraîchement cuit avec un œuf — l'une des utilisations les plus simples et les plus appréciées.

Informations détaillées

Contenance

1,7 L (grand format)

Origine

République de Corée · Republic of Korea 🇰🇷

Fabricant

Sempio Foods Company (fondé en 1946)

Fermentation

100 % brassage naturel (procédé en 5 étapes)

Affinage

Environ 180 jours (6 mois)

Classement

Super-Premium (norme KS H 2118)

Conservation

Conserver à l'abri de la lumière directe, dans un endroit frais et sec. Après ouverture, réfrigérer.

Utilisations

Marinades pour viandes, plats mijotés, assaisonnements, soupes et ragoûts, sauces à tremper

Sempio est la marque de référence de la fermentation coréenne depuis 1946. Le Yangjo Ganjang 501 est l'une des sauces soja les plus fiables des foyers coréens, livrée directement en Europe par dotAsia.

✓ Importé directement de Corée ✓ Conforme à la réglementation UE ✓ 100 % brassage naturel ✓ Grade Super-Premium (KS H 2118) ✓ Marque fondée en 1946

Questions fréquentes (FAQ)

En quoi le Sempio Yangjo Ganjang 501 diffère-t-il d'une sauce soja ordinaire ?

Le Sempio Yangjo Ganjang 501 est une sauce soja élaborée selon la méthode traditionnelle coréenne, à partir de soja, de blé, de sel et d'eau, fermentée et affinée naturellement pendant 180 jours. Le terme « yangjo » (brassage) désigne un processus de fermentation naturelle par micro-organismes : la sauce ainsi obtenue ne se contente pas d'apporter du sel, elle développe un umami profond et une saveur complexe. De même que le fromage ou le vin européens gagnent en profondeur grâce à l'affinage, le Yangjo Ganjang acquiert une richesse aromatique unique grâce à sa longue maturation. C'est le condiment essentiel de la cuisine coréenne, utilisable dans les soupes, ragoûts, sautés, marinades et sauces.

Cette sauce soja convient-elle aux végétaliens (Vegan) et aux végétariens (Vegetarian) ?

Oui, le Sempio Yangjo Ganjang 501 convient aussi bien aux végétaliens (Vegan) qu'aux végétariens (Vegetarian). Il ne contient aucun ingrédient d'origine animale. Sa composition est la suivante : eau, soja (18 %), sel, blé, sirop de maïs, alcool, extrait de levure, extrait de réglisse, édulcorant (E955 sucralose). Les personnes suivant un régime végétal peuvent l'utiliser en toute confiance. Attention toutefois : ce produit contient du blé (gluten) et du soja ; les personnes allergiques à ces ingrédients doivent faire preuve de prudence.

Quelles sont les informations allergènes et ce produit est-il sans gluten ?

Le Sempio Yangjo Ganjang 501 contient du gluten (issu du blé) et du soja, parmi les allergènes à déclaration obligatoire selon le règlement européen (UE) n° 1169/2011. Ce produit n'est donc pas sans gluten (Gluten-Free). Les personnes atteintes de maladie cœliaque (Celiac disease) ou allergiques au blé ou au soja ne doivent pas consommer ce produit. Ce produit contient également l'édulcorant E955 (sucralose).

Cette sauce soja est-elle certifiée Halal ?

Oui, le Sempio Yangjo Ganjang 501 est certifié Halal. Cette certification a été délivrée par le BPJPH (Badan Penyelenggara Jaminan Produk Halal) d'Indonésie. Toutefois, la reconnaissance de cette certification pouvant varier selon les pays européens et les organismes concernés, nous vous recommandons de vérifier les exigences en vigueur dans votre pays de résidence avant l'achat.

Comment conserver cette sauce soja et est-elle très salée ?

Avant ouverture, conservez le Sempio Yangjo Ganjang 501 à l'abri de la lumière directe, dans un endroit frais et sec. Après ouverture, réfrigérez impérativement le produit et consommez-le dans les meilleurs délais. Ce grand format de 1,7 L est idéal pour une utilisation prolongée dans de nombreuses recettes du quotidien. Concernant la teneur en sel, ce produit est relativement salé. Lors de la préparation de vos plats, ajustez d'abord la quantité de sauce soja avant d'ajouter du sel supplémentaire. Les personnes suivant un régime pauvre en sodium doivent surveiller les quantités utilisées.