La sauce Dakgangjeong est un glaçage utilisé pour le Dakgangjeong, l'un des plats de street food les plus emblématiques de Corée. Élaborée à partir de Gochujang (pâte de piment fermentée traditionnelle coréenne), de ketchup, d'ail, d'oignon et de piment, cette sauce se distingue par une saveur complexe alliant simultanément douceur et piquant. Elle s'utilise de façon similaire à une sauce barbecue ou à une sauce chili douce européenne, mais avec une saveur umami plus profonde et plus riche issue des ingrédients fermentés coréens traditionnels. Son niveau de piquant est modéré, accessible même aux personnes qui découvrent la cuisine coréenne.

Oui, ce produit convient aussi bien aux vegans qu'aux végétariens. Il ne contient aucun ingrédient d'origine animale (viande, produits laitiers, œufs, fruits de mer, etc.). Cependant, les ingrédients contiennent une faible quantité d'alcool (présent dans le Gochujang) et du gluten (blé), ce qui le rend inadapté à un régime sans gluten. Par ailleurs, ce produit ne possède pas de certification halal ; les personnes suivant un régime halal sont invitées à en tenir compte.

Ce produit contient les allergènes suivants parmi les 14 allergènes majeurs réglementés par l'UE : gluten (farine de blé et dérivés du blé sous plusieurs formes), soja, sésame. Le sésame en particulier est déclaré comme allergène confirmé sur l'étiquette d'exportation UE ; les personnes allergiques au sésame doivent éviter de consommer ce produit. De plus, l'environnement de fabrication présente un risque de contamination croisée avec les arachides, les fruits à coque, le lait, les œufs, le poisson, les crustacés, les mollusques, le céleri, la moutarde et les sulfites. Les personnes souffrant d'allergies sévères doivent impérativement consulter l'étiquette physique du produit avant consommation.

Cette sauce contient du Gochujang, une pâte de piment fermentée traditionnelle coréenne. Le Gochujang est élaboré à partir de piment, de céréales et de sel, fermentés selon des méthodes traditionnelles naturelles. Tout comme le fromage ou le vin en Europe, le processus de fermentation développe une saveur umami profonde et une complexité aromatique remarquable. Cependant, cette sauce elle-même est une sauce de cuisine prête à l'emploi et n'est pas classée comme sauce fermentée. En tant que sauce contenant des ingrédients fermentés, elle offre une profondeur de goût particulièrement riche.

L'utilisation la plus courante consiste à enrober du poulet frit ou grillé, mais les possibilités sont très nombreuses. Vous pouvez l'appliquer sur du tofu ou du tempeh rôti au four pour une recette vegan, l'utiliser comme glaçage sur des crevettes ou du poisson grillé, comme sauce pour des légumes sautés, en remplacement de sauce pizza, ou encore comme sauce pour sandwichs et burgers. Le format 1 kg permet une utilisation répétée à la maison ou convient parfaitement à un usage en restaurant ou en restauration collective. Après ouverture, conserver au réfrigérateur et utiliser avant la date limite indiquée sur l'étiquette du produit.