Ce produit n'est pas un plat cuisiné, mais une sauce de cuisson concentrée (cooking sauce / marinade). Elle est conçue pour reproduire facilement à la maison le plat traditionnel Jjimdak originaire d'Andong, dans la province de Gyeongsang du Nord en Corée. Elle doit impérativement être utilisée avec du poulet, des légumes et de l'eau lors de la cuisson. Ce produit ne se consomme pas tel quel ; sa teneur en sel étant élevée, il doit obligatoirement être dilué conformément à la recette. L'Andong Jjimdak est un plat de poulet braisé coréen (braised chicken) préparé en mijotant du poulet, des pommes de terre et des nouilles de verre dans une sauce sucrée-salée à base de sauce soja.

Oui, l'analyse des ingrédients de ce produit confirme qu'il est adapté aux régimes vegan et végétarien. Il ne contient pas d'ingrédients d'origine animale. Quelques points sont toutefois à noter : ① Ce produit contient de l'alcool (alcool de fermentation / spirits), il n'est donc pas adapté aux régimes sans alcool. ② Les additifs inosinate disodique (E631) et guanylate disodique (E627) peuvent être d'origine animale ou issus de levures, mais leur origine animale n'a pas été explicitement confirmée pour ce produit. Les personnes suivant un régime vegan strict sont invitées à en tenir compte. ③ Il n'existe pas de certification vegan officielle pour ce produit. Pour une préparation vegan, remplacez le poulet par du tofu, des champignons ou des aubergines pour obtenir un excellent plat mijoté végétal.

Conformément au règlement européen sur l'étiquetage alimentaire (Règlement (UE) n° 1169/2011), les allergènes présents dans ce produit sont les suivants : ① Gluten — du blé (wheat) utilisé dans la sauce soja ainsi qu'un extrait de blé séparé sont inclus. Les personnes atteintes de la maladie cœliaque ou sensibles au blé/gluten ne doivent pas consommer ce produit. ② Soja (Soybeans) — du soja dégraissé, ingrédient de la sauce soja, est présent. Les personnes allergiques au soja doivent faire preuve de prudence. Ce produit n'est pas sans gluten. Les autres allergènes parmi les 14 allergènes majeurs obligatoires de l'UE (fruits à coque, produits laitiers, œufs, poisson, crustacés, etc.) n'ont pas été identifiés dans la liste des ingrédients. Cependant, pour les risques de contamination croisée liés à l'environnement de fabrication, veuillez consulter directement l'emballage du produit.

La sauce Sempio pour Andong Jjimdak se caractérise par un umami profond, une saveur sucrée-salée et une base de sauce soja. En comparaison avec la cuisine européenne, elle s'apparente conceptuellement au Coq au Vin français — un plat braisé où la viande mijote lentement dans une sauce — mais avec de la sauce soja à la place du vin. On y retrouve le parfum de l'ail et du gingembre, une légère chaleur de l'extrait de piment, et la complexité aromatique d'une sauce soja naturellement fermentée. Tout comme le fromage ou le vin acquièrent leur profondeur grâce à l'affinage, la sauce soja coréenne (soy sauce), ingrédient clé de ce produit, est élaborée selon un procédé de fermentation traditionnel qui lui confère un umami riche, bien au-delà d'une simple saveur salée. Le piquant est doux et subtil, ce qui permet aux personnes peu habituées aux plats épicés de l'apprécier sans difficulté.

Oui, ce produit contient de l'alcool (alcool de fermentation / spirits) parmi ses ingrédients. Une partie de l'alcool s'évapore lors de la cuisson, mais ce produit peut ne pas convenir aux personnes suivant strictement un régime sans alcool. Concernant la certification Halal, ce produit ne possède pas de certification Halal officielle et, en raison de la présence d'alcool, il ne répond pas aux critères Halal. Ce produit n'est pas recommandé aux personnes suivant un régime Halal.