Ce produit est une sauce marinade pour porc élaborée par Chungjungone, l'une des marques alimentaires les plus emblématiques de Corée. Elle est préparée à base de Gochujang (pâte de piment rouge fermentée, aliment fermenté traditionnel coréen), associée à de la sauce soja, des purées de fruits — pomme, poire, kiwi, ananas —, de l'ail et du vin de riz. L'utilisation est très simple : mélangez cette marinade avec du porc tranché finement (épaule ou échine, environ 400g), laissez mariner 10 à 30 minutes, puis faites sauter ou griller à la poêle ou au grill. Cette sauce seule suffit à réaliser un authentique Dwaeji Bulgogi coréen, facilement adaptable dans les foyers européens.

La marinade Chungjungone Gochujang pour porc se distingue par une saveur complexe alliant douceur, notes salées et un piquant modéré bien équilibré. La base est constituée de l'umami profond et fermenté caractéristique du Gochujang, adouci par la douceur naturelle et l'acidité des purées de pomme, poire, kiwi et ananas, qui tempèrent agréablement le piquant. Le niveau de piment est moyen selon les standards coréens — comparable à une salsa épicée ou à une sauce chili d'intensité moyenne en Europe. Pensez-y plutôt comme une sauce « sucrée, épicée et riche en umami » que comme une sauce extrêmement piquante. Les fruits ont également un effet naturel d'attendrissement de la viande.

Oui, ce produit contient des allergènes à déclaration obligatoire selon la réglementation européenne (1169/2011). Vérifiez impérativement les points suivants. ① Gluten : la sauce soja et le Gochujang contiennent du blé, donc du gluten. Les personnes allergiques au blé ou atteintes de la maladie cœliaque doivent éviter ce produit. ② Soja (Soybeans) : la sauce soja contient du soja. ③ Mollusques (Molluscs) : la sauce soja contient un extrait d'huître (Oyster Extract). Les personnes allergiques aux coquillages et aux huîtres doivent être particulièrement vigilantes. Par ailleurs, ce produit contient de l'alcool (alcool de fermentation et vin de riz). Les personnes devant éviter l'alcool sont invitées à en tenir compte.

Non, ce produit ne convient ni aux régimes vegan, ni végétarien, ni halal. La sauce soja contient un extrait d'huître (Oyster Extract), un ingrédient d'origine animale, ce qui le rend inadapté aux vegans et végétariens. Il ne possède pas non plus de certification halal, et la présence d'extrait d'huître et d'alcool (alcool de fermentation, vin de riz) le rend non conforme aux critères halal. Certains sites de vente en ligne peuvent indiquer ce produit comme végétarien ou halal, mais il s'agit d'une information erronée. Fiez-vous à la liste des ingrédients.

Le Gochujang est une pâte fermentée traditionnelle coréenne aux siècles d'histoire, élaborée à partir de poudre de piment rouge, de meju (soja fermenté), de riz gluant et de sel, fermentés et affinés selon des méthodes traditionnelles. Tout comme le fromage ou le vin européens développent des arômes complexes et profonds à partir d'ingrédients simples grâce à la fermentation et à l'affinage, le Gochujang acquiert par la fermentation une saveur bien plus riche que le simple piquant : douceur, salinité et umami se superposent en couches complexes. La marinade Chungjungone Gochujang pour porc est élaborée à partir de ce Gochujang fermenté traditionnel, et l'umami profond et riche caractéristique du Gochujang naturally fermented en est le cœur. La complexité aromatique propre aux aliments fermentés crée une profondeur de goût sans commune mesure avec une sauce simplement mélangée à partir d'ingrédients bruts.