Les vermicelles Sempio Dangmyeon ne contiennent absolument pas de farine de blé. Les ingrédients principaux sont l'amidon de tapioca (90%) et l'amidon de patate douce, avec de l'alginate de sodium (E401) comme stabilisant extrait d'algues marines, et une petite quantité de colorant cacao naturel (cacao, dextrine). Il s'agit d'un produit entièrement différent des pâtes italiennes ou des nouilles ordinaires : à base d'amidon, ces vermicelles deviennent translucides et très élastiques à la cuisson. C'est une texture unique que l'on trouve rarement dans les supermarchés européens classiques.

Oui, les deux. Les vermicelles Sempio Dangmyeon ne contiennent aucun ingrédient d'origine animale et conviennent donc aux régimes vegan et végétarien. De plus, aucune céréale contenant du gluten (blé, orge, seigle, etc.) n'est utilisée, ce qui en fait un produit sans gluten (Gluten-Free). Veuillez noter que la certification halal n'a pas encore été confirmée. Les personnes souffrant d'intolérance au gluten ou de maladie cœliaque peuvent consommer ce produit en toute sérénité.

Le dangmyeon est quasiment neutre en goût. C'est avant tout la texture qui le distingue : une fois cuit, il devient translucide, très élastique et rebondissant. Pour faire une comparaison avec des ingrédients européens, il est bien plus élastique que des pâtes ordinaires, avec une sensation proche d'un dessert gélatineux. Il a la propriété d'absorber les sauces et assaisonnements, ce qui lui confère une saveur umami riche lorsqu'il est sauté avec une sauce à base de soja ou d'huile de sésame. Dans la cuisine coréenne, il est principalement utilisé dans le Japchae, un sauté de légumes.

Avant ouverture, conserver à température ambiante, à l'abri de la lumière directe du soleil, dans un endroit frais et sec. Il existe deux méthodes de cuisson. Premièrement, la méthode la plus courante consiste à faire cuire directement dans de l'eau bouillante pendant 6 à 8 minutes. Deuxièmement, il est possible de faire tremper les nouilles dans de l'eau tiède pendant 20 à 30 minutes avant de les utiliser dans des plats sautés. Après cuisson, rincer à l'eau froide pour éliminer l'excès d'amidon et obtenir une texture encore plus élastique. Les nouilles sèches non utilisées après ouverture doivent être conservées dans un récipient hermétique, à l'abri de l'humidité.

Le dangmyeon est un ingrédient très polyvalent. Le plat le plus emblématique reste le Japchae coréen, sauté avec des légumes, de la sauce soja et de l'huile de sésame. Mais il peut aussi être utilisé dans : ① une soupe de vermicelles dans un bouillon clair de légumes ou de viande, ② un sauté vegan avec du tofu et des légumes, ③ une salade froide assaisonnée à la manière d'une entrée froide, ④ une version fusion avec des herbes européennes et de l'huile d'olive. Il est également intéressant de l'essayer en substitut de pâtes sans gluten avec une sauce tomate ou un pesto.