La pâte miso de style japonais Sempio est une pâte de soja fermentée élaborée par Sempio, marque coréenne de référence en fermentation fondée en 1946, selon la tradition du miso japonais (味噌). Elle est composée d'eau, de soja (soybeans), de farine de blé (wheat flour), de sel, d'alcool et de koji (Aspergillus oryzae). Par rapport au Doenjang traditionnel coréen, le miso de style japonais est plus clair, plus doux et moins salé. Tout comme les fromages ou les vins européens, le miso développe une saveur umami profonde et complexe grâce à la fermentation naturelle. Il peut être utilisé dans de nombreuses préparations : soupes (Doenjang-guk), sauces, vinaigrettes, marinades et bien plus encore.

Oui, ce produit contient deux des 14 allergènes majeurs définis par le règlement européen sur l'étiquetage alimentaire (Règlement 1169/2011) : ① Gluten — présence de farine de blé (wheat flour), ② Soja (Soybeans). Les personnes souffrant d'intolérance au gluten (maladie cœliaque), d'allergie au blé ou d'allergie au soja doivent faire preuve de prudence et consulter un médecin avant consommation. Par ailleurs, la présence d'alcool dans les ingrédients peut impliquer la présence de sulfites ; si leur teneur dépasse 10 mg/kg, une mention obligatoire est requise par la législation européenne. Pour connaître les teneurs exactes, veuillez contacter directement le fabricant (Sempio).

La compatibilité de ce produit avec un régime végétalien ou végétarien n'a pas été officiellement confirmée à ce jour. La liste des ingrédients (eau, soja, farine de blé, sel, alcool, koji) ne permet pas d'exclure totalement l'utilisation d'ingrédients d'origine animale. En particulier, certaines versions de la gamme miso de Sempio contiennent des extraits de bonite (katsuobushi), d'anchois, de thon ou d'algues kombu. Avant tout achat, vérifiez soigneusement le code-barres ou le SKU du produit pour identifier la version exacte. Les personnes suivant strictement un régime végétalien ou végétarien sont invitées à contacter directement le fabricant (Sempio) avant achat.

Non, ce produit n'est pas certifié Halal ou sa certification n'a pas pu être confirmée. De plus, la présence d'alcool parmi les ingrédients le rend potentiellement incompatible avec un régime halal strict. Il est déconseillé aux personnes suivant un régime halal.

La pâte miso est un aliment fermenté naturellement : une bonne conservation est essentielle pour préserver ses arômes. Avant ouverture, conservez-la dans un endroit frais et sec. Après ouverture, réfrigérez-la impérativement et évitez tout contact direct de la surface avec l'air en utilisant un récipient hermétique ou en appliquant un film alimentaire directement sur la surface. Conservée au réfrigérateur, elle peut être utilisée pendant plusieurs mois. Avec le temps, la couleur peut s'assombrir et la saveur s'intensifier — c'est une caractéristique naturelle des aliments fermentés. Pour préserver au maximum les arômes de la fermentation, ne faites pas bouillir la pâte miso directement dans le bouillon : ajoutez-la hors du feu ou à feu très doux, en la dissolvant délicatement.