L'Ottogi Yeonnnal-guksu So-myeon est une fine nouille de blé coréenne emblématique. Sa composition est très simple : farine de blé et sel raffiné, rien de plus. Plus fine que les spaghettini italiens, elle est comparable aux sōmen japonais. Grâce à sa finesse et sa douceur, elle cuit en seulement 3 à 4 minutes dans de l'eau bouillante. En Corée, elle se déguste de nombreuses façons : en Janchi-guksu (bouillon clair), en Bibim-guksu (nouilles épicées froides) ou en nouilles froides au bouillon.

Oui, l'Ottogi Yeonnnal-guksu So-myeon convient aussi bien aux végétaliens (Vegan) qu'aux végétariens (Vegetarian). Sa composition — farine de blé et sel raffiné uniquement — ne contient aucun ingrédient d'origine animale. Cependant, lors de la préparation, les bouillons ou sauces utilisés peuvent contenir des ingrédients d'origine animale. Si vous suivez un régime végétalien, nous vous recommandons d'utiliser un bouillon de légumes ou un bouillon de kombu.

Ce produit contient du blé (wheat), allergène responsable d'une intolérance au gluten. Conformément au règlement (UE) n° 1169/2011, le blé (gluten) fait partie des 14 allergènes majeurs à déclaration obligatoire. Les personnes souffrant d'allergie au blé ou au gluten, ou atteintes de la maladie cœliaque (Coeliac disease), ne doivent pas consommer ce produit. Il ne contient pas d'autres allergènes majeurs tels que les produits laitiers, les œufs ou les fruits à coque.

Oui, quelques astuces simples permettent d'obtenir un résultat bien meilleur. Premièrement, utilisez une grande quantité d'eau par rapport à la quantité de nouilles. Deuxièmement, plongez les nouilles uniquement lorsque l'eau bout à gros bouillons, et faites cuire 3 à 4 minutes. Troisièmement, si l'eau menace de déborder pendant la cuisson, versez un verre d'eau froide : cela rend les nouilles plus élastiques. Quatrièmement, rincez abondamment les nouilles cuites à l'eau froide pour éliminer l'amidon de surface, ce qui évite qu'elles collent et préserve leur texture ferme. Pour un Bibim-guksu, plongez-les brièvement dans de l'eau glacée après rinçage pour une texture encore plus rebondie.

L'Ottogi Yeonnnal-guksu So-myeon contient 1 530 mg de sodium pour 100g (soit environ 3,83g de sel), ce qui est relativement élevé. Il est donc recommandé de réduire la quantité de sel ou de sauce soja ajoutée lors de la préparation. Par exemple, lors de la confection d'un Bibim-guksu, assaisonnez la sauce moins fortement qu'à l'habitude ; pour les plats en bouillon, ajustez séparément la teneur en sel du bouillon. Les personnes devant limiter leur consommation de sodium sont invitées à tenir compte à la fois de la quantité de nouilles consommée et de la teneur en sel des sauces et bouillons utilisés.