Les Ottogi Yetnal Guksu medium sont des nouilles sèches coréennes traditionnelles (dried noodles) composées uniquement de farine de blé et de sel raffiné. Leur composition est extrêmement simple et épurée. Leur épaisseur est comparable aux spaghettini italiens, mais grâce à la variété de blé utilisée et au procédé de fabrication, elles offrent une texture bien plus souple et élastique une fois cuites. En Corée, elles sont utilisées dans de nombreuses préparations quotidiennes : Janchi-guksu (soupe de nouilles au bouillon clair), Bibim-guksu (nouilles froides épicées mélangées), ou encore dans des soupes de style Kalguksu. Le grand format de 900g est idéal pour plusieurs préparations en famille.

Oui, les Ottogi Yetnal Guksu medium conviennent aussi bien aux personnes vegan que végétariennes. Les ingrédients se composent uniquement de farine de blé (97%) et de sel raffiné, sans aucun ingrédient d'origine animale. Notez cependant que si les nouilles elles-mêmes sont vegan, le caractère vegan du plat final dépend du bouillon ou de la sauce utilisés. Par exemple, en remplaçant le bouillon d'anchois par un bouillon de kombu et de champignons shiitake, vous obtenez un plat entièrement vegan.

Ce produit contient du gluten (blé), l'un des 14 allergènes majeurs à déclaration obligatoire selon la réglementation européenne. La farine de blé étant l'ingrédient principal (97%), les personnes souffrant de sensibilité au gluten (Gluten Sensitivity) ou de maladie cœliaque (Coeliac Disease) doivent éviter de consommer ce produit. Par ailleurs, l'étiquette destinée à l'exportation vers l'UE mentionne un risque de contamination croisée (Cross-contamination) avec des traces de soja (Soybean) et d'œuf (Egg). Une contamination croisée avec du sarrasin (Buckwheat) a également été identifiée lors du processus de fabrication. Les personnes allergiques au soja, aux œufs ou au sarrasin doivent impérativement vérifier les informations allergènes figurant sur l'emballage du produit avant consommation.

Les Ottogi Yetnal Guksu medium sont des nouilles sèches (dried noodles) : avant ouverture, conservez-les à l'abri de la lumière directe du soleil, dans un endroit frais et sec. La réfrigération n'est pas nécessaire. Après ouverture, placez les nouilles dans un contenant hermétique ou un sachet zip pour éviter qu'elles n'absorbent l'humidité, et conservez-les dans un endroit frais. Il est recommandé de les utiliser dans les meilleurs délais. Compte tenu du grand format de 900g, veillez particulièrement à bien refermer l'emballage après chaque utilisation. Pour la date limite de consommation exacte, référez-vous à la date indiquée sur l'emballage du produit.

La méthode la plus simple est le Bibim-guksu. Faites cuire les nouilles dans de l'eau bouillante pendant 4 à 5 minutes, rincez-les à l'eau froide, placez-les dans un bol et mélangez-les avec une sauce composée de Gochujang, sauce soja, huile de sésame, sucre et vinaigre. Ces ingrédients sont facilement disponibles dans les épiceries asiatiques ou les supermarchés coréens en Europe. Pour une préparation plus élaborée, nous vous recommandons le Janchi-guksu : des nouilles servies dans un bouillon clair avec des garnitures de légumes. Après la cuisson, rincez toujours abondamment les nouilles à l'eau froide pour éliminer l'amidon et obtenir une texture élastique sans que les nouilles ne collent entre elles. Comptez environ 100g de nouilles sèches par personne.