Le Nongshim Shin Ramyun Kimchi est une déclinaison de la célèbre marque de ramyeon instantané Shin Ramyun, enrichie des saveurs du Kimchi. Là où le Shin Ramyun classique est réputé pour son bouillon épicé à base de bouillon de bœuf, ce produit se distingue par la saveur acidulée et profonde du Kimchi — légume fermenté naturellement selon la tradition coréenne — reproduite grâce à la poudre d'assaisonnement et aux flocons de légumes. Il se compose de nouilles (87 %), de poudre d'assaisonnement (10 %) et de flocons de légumes (3 %), ces derniers incluant des flocons de chou Kimchi fermenté, du pak-choï, de la carotte et de la ciboule. Il se prépare en environ 4 à 5 minutes avec de l'eau bouillante.

Oui, ce produit contient des allergènes soumis à déclaration obligatoire selon le règlement EU 1169/2011. Veuillez vérifier attentivement :

• Gluten : farine de blé, amidon de blé et protéines de blé hydrolysées sont présents.
• Soja : émulsifiant E322 et protéines de soja hydrolysées sont présents.
• Moutarde : la poudre d'assaisonnement contient de l'huile de moutarde (Mustard Oil).

Ce produit est fabriqué dans un établissement traitant également de l'orge, des crustacés, des œufs, du poisson, des arachides, du lait, du céleri, du sésame et des mollusques — des traces de contamination croisée (May Contain) sont donc possibles. Les personnes souffrant d'allergies alimentaires doivent impérativement consulter la liste des ingrédients figurant sur l'emballage avant consommation.

La compatibilité avec un régime végétalien ou végétarien n'a pas été confirmée. Les exhausteurs de goût E627 (guanylate disodique, Disodium Guanylate) et E631 (inosinate disodique, Disodium Inosinate) présents dans la poudre d'assaisonnement sont souvent d'origine animale ou halieutique. En l'absence de confirmation officielle de la part du fabricant Nongshim, ce produit ne peut être recommandé aux personnes suivant strictement un régime végétalien ou végétarien.

Concernant la certification Halal : si le Shin Ramyun classique est connu pour disposer d'une certification Halal, aucune certification Halal indépendamment vérifiée n'a été confirmée pour cette variante Kimchi. Les personnes suivant un régime Halal sont invitées à contacter directement le fabricant avant tout achat.

Le Kimchi est un aliment traditionnel coréen préparé à partir de légumes — principalement du chou napa ou du radis — salés, puis mélangés à du piment en poudre, de l'ail, du gingembre et d'autres condiments, avant d'être laissés à fermenter naturellement. Tout comme le fromage ou le vin européens développent des arômes complexes grâce à la fermentation et à l'affinage, le Kimchi acquiert sa saveur acidulée et umami caractéristique par fermentation naturelle (Natural fermentation). Aliment fermenté traditionnel coréen par excellence, il est au cœur de la culture du Kimjang, inscrite au patrimoine culturel immatériel de l'UNESCO en 2013.

Cependant, ce produit (Shin Ramyun Kimchi) est un ramyeon instantané : bien que les flocons de légumes contiennent des ingrédients à base de chou Kimchi fermenté, le produit dans son ensemble n'est pas classé comme « aliment fermenté » ou « aliment probiotique ». Selon les normes d'étiquetage alimentaire de l'UE, ce produit est classé en tant que nouilles instantanées (Instant Noodle).

Le Shin Ramyun Kimchi est basé sur la gamme Shin Ramyun, réputée pour son caractère épicé parmi les ramyeons instantanés coréens, à laquelle s'ajoute la saveur acidulée et intense du Kimchi. Pour les consommateurs européens peu habitués aux plats pimentés, le niveau de piquant peut sembler assez prononcé. Pour atténuer le piquant, il est conseillé d'augmenter légèrement la quantité d'eau, ou d'ajouter un œuf ou du tofu pour adoucir le bouillon. À l'inverse, les amateurs de plats épicés peuvent ajouter du piment ou de l'huile de piment pour intensifier encore davantage la saveur coréenne. Si vous découvrez le ramyeon coréen pour la première fois, commencez par n'utiliser qu'une partie de la poudre d'assaisonnement pour ajuster le niveau de piquant à votre goût.