Le Tteokguk-tteok est une galette de riz coréenne traditionnelle (tteok) découpée en fines rondelles ovales. Ses ingrédients sont au nombre de trois seulement : riz, sel raffiné et alcool alimentaire (éthanol), ce qui en fait un produit très simple et pur. Sa saveur est neutre et délicate, et sa texture est élastique et ferme. On peut la comparer aux gnocchis ou à des pâtes très al dente que l'on connaît en Europe. Elle est principalement utilisée dans le Tteokguk, une soupe au bouillon clair, mais peut également être sautée à la poêle.

Oui, ce produit convient aussi bien aux vegans qu'aux végétariens. Il est composé uniquement de riz, de sel raffiné et d'alcool alimentaire (éthanol), sans aucun ingrédient d'origine animale. Notez cependant que ce produit contient une faible quantité d'alcool alimentaire utilisé comme conservateur naturel — il ne s'agit donc pas d'un produit sans alcool. Ce produit ne possède pas de certification halal et n'est donc pas recommandé aux personnes suivant un régime halal.

Les ingrédients de ce produit sont à base de riz uniquement, ce qui le rend naturellement exempt de gluten. Il ne contient ni blé, ni orge, ni seigle, ni aucune autre céréale contenant du gluten. Cependant, aucune certification officielle sans gluten n'a été confirmée, et le fabricant n'a pas officiellement exclu tout risque de contamination croisée en cours de fabrication. Les personnes atteintes de maladie cœliaque sévère ou présentant une hypersensibilité au gluten sont invitées à contacter directement le fabricant (Jongga / Daesang) avant achat.

L'alcool (éthanol) présent dans ce produit est un alcool alimentaire utilisé comme conservateur naturel pour maintenir la fraîcheur des galettes de riz et inhiber la prolifération microbienne. Il est différent des boissons alcoolisées et n'est présent qu'en très faible quantité. Conformément à la réglementation européenne sur l'étiquetage des denrées alimentaires, la présence d'alcool doit obligatoirement figurer sur l'étiquette — ce produit n'est donc pas exempt d'alcool. Par ailleurs, l'alcool alimentaire peut contenir des traces de sulfites ; si leur teneur dépasse 10 mg/kg, ils doivent être déclarés comme allergènes conformément à l'annexe II du règlement UE 1169/2011. Les personnes sensibles aux sulfites sont invitées à faire preuve de prudence.

Ce produit est réfrigéré et doit impérativement être conservé au réfrigérateur (0–10 °C) après achat. Une fois ouvert, refermer hermétiquement et consommer rapidement. Avant la cuisson, faire tremper les galettes dans de l'eau froide pendant environ 10 minutes pour les assouplir, ce qui réduit le temps de cuisson et améliore la texture. Dans un bouillon ou de l'eau bouillante, elles sont cuites en 8 à 10 minutes environ — elles sont prêtes lorsqu'elles remontent à la surface et deviennent translucides à cœur. La congélation est possible ; dans ce cas, décongeler au réfrigérateur la veille de l'utilisation.