Le Poggi Kimchi est un aliment fermenté à base de légumes emblématique de la cuisine coréenne, préparé avec un chou napa entier. Le chou est enduit feuille par feuille d'une marinade composée de piment rouge en poudre, d'ail, de gingembre, d'oignon vert, de ciboule et d'autres épices, puis placé dans un récipient et laissé à fermenter naturellement. Tout comme la choucroute (Sauerkraut) européenne ou les fromages affinés, le Kimchi développe des saveurs de plus en plus complexes et riches au fil du temps. Le terme « style Jeolla-do » signifie qu'il est élaboré selon la tradition de la région du Jeolla-do, au sud-ouest de la Corée, une région réputée pour sa culture de la fermentation particulièrement développée. Jongga est l'une des marques de Kimchi les plus historiques et les plus reconnues de Corée. Ce produit est réfrigéré et conserve intact son état de fermentation fraîche.

Oui, ce produit contient des allergènes à vérifier impérativement. Conformément au règlement européen sur l'étiquetage alimentaire (Règlement 1169/2011, Annexe II), les deux allergènes majeurs suivants sont présents : ① Poisson (Fish) — ce produit contient de la sauce d'anchois fermentée. ② Crustacés (Crustaceans) — ce produit contient de la sauce de crevettes fermentée. Les personnes allergiques au poisson ou aux crustacés doivent éviter de consommer ce produit. Ce produit ne contient pas de gluten (blé, orge, seigle, etc.) ; les personnes suivant un régime sans gluten peuvent donc le consommer en toute sérénité.

Non, ce produit ne convient ni aux végétaliens ni aux végétariens. Le Jongga Poggi Kimchi style Jeolla-do contient de la sauce d'anchois fermentée et de la sauce de crevettes fermentée. Ces deux ingrédients étant d'origine animale, ce produit n'est pas adapté aux régimes végétalien ou végétarien. La grande majorité des Kimchi traditionnels coréens utilisent ce type de sauces de fruits de mer fermentées pour développer leur umami profond. Si vous recherchez un Kimchi végétalien, nous vous invitons à consulter les produits portant une certification vegan spécifique.

Ce produit est réfrigéré et doit impérativement être conservé entre 0 et 5 °C. Après ouverture, fermez hermétiquement le récipient et conservez-le au réfrigérateur ; l'utilisation d'un contenant hermétique dédié au Kimchi est recommandée pour éviter que les odeurs ne se transmettent aux autres aliments. Le goût du Kimchi évolue selon son degré de fermentation. Un Kimchi peu fermenté (état frais) offre une texture croquante et une saveur légère, tandis qu'un Kimchi bien fermenté (état mûr) développe une acidité plus prononcée et des arômes plus profonds. Tout comme le vin européen, il offre une expérience gustative totalement différente selon son degré de maturation. Frais, il est idéal comme accompagnement du riz ; bien fermenté, il est parfait pour cuisiner le Kimchi-jjigae ou le Kimchi Bokkeumbap.

Oui, ce produit est sans gluten (Gluten-Free). La liste des ingrédients ne contient aucune céréale contenant du gluten telle que le blé (wheat), l'orge (barley), le seigle (rye) ou l'avoine (oats). L'agent liant utilisé est une poudre de riz gélatinisé, un ingrédient à base de riz naturellement sans gluten. Toutefois, les personnes atteintes de la maladie cœliaque ou d'une sensibilité sévère au gluten sont invitées à contacter directement le fabricant pour s'informer d'éventuelles contaminations croisées (cross-contamination) lors de la fabrication. Par ailleurs, ce produit contient des allergènes liés au poisson et aux crustacés ; les personnes concernées par ces allergies doivent en tenir compte.