Le Gim traditionnel Jidopyo Sungkyung est une algue marine grillée (roasted seaweed) préparée selon la méthode traditionnelle coréenne. Le Gim coréen est différent du nori japonais utilisé pour les sushis. Alors que le nori est épais, ferme et presque sans saveur propre, le Gim coréen est fin, croustillant et assaisonné à l'huile de sésame et au sel, ce qui lui confère une saveur grillée et légèrement salée. Tout comme on accompagne le fromage de crackers en Europe, en Corée on enroule du riz blanc fraîchement cuit dans du Gim — c'est le repas familial par excellence. Le fabricant est Sungkyung Food, entreprise coréenne basée à Daejeon, et le produit est d'origine République de Corée.

La façon la plus traditionnelle est de le manger avec du riz blanc. Enroulez une cuillerée de riz dans une feuille de Gim ou émiettez-le sur le riz. Pour une utilisation à l'européenne, posez-le sur des crackers ou des galettes de riz en guise de snack, ou émiettez-le en topping de salade pour ajouter du croquant et de l'umami. Il peut également servir de garniture finale sur des pâtes ou un risotto pour une touche de saveur originale. En Corée, il est aussi très utilisé dans les boîtes à lunch et les pique-niques.

La conformité de ce produit pour les végétaliens et végétariens n'a pas encore été officiellement confirmée. Par ailleurs, les données officielles sur les 14 allergènes majeurs requis par la réglementation européenne sur l'étiquetage alimentaire (règlement 1169/2011), notamment la présence éventuelle de sésame ou de soja, sont encore en cours de vérification. Ce produit pouvant contenir de l'huile de sésame (sesame oil) ou de l'huile de soja (soybean oil), les personnes allergiques à ces ingrédients doivent impérativement vérifier l'étiquette du produit avant achat ou contacter le service client dotAsia. Aucune certification halal n'est disponible.

Le Gim est très sensible à l'humidité. Avant ouverture, conservez-le à l'abri de la lumière directe du soleil, dans un endroit frais et sec. Après ouverture, il est essentiel de refermer hermétiquement le sachet en chassant un maximum d'air, ou de transférer le contenu dans un récipient hermétique. L'absorption d'humidité fait perdre au Gim son croustillant et le rend mou ; il est donc recommandé de le consommer le plus rapidement possible après ouverture. La conservation au réfrigérateur peut au contraire favoriser la condensation et l'humidité — préférez une conservation à température ambiante.

Le Gim (roasted seaweed) est une algue marine récoltée en mer et transformée en produit alimentaire, riche en umami d'origine naturelle. L'une des raisons pour lesquelles il est remarqué en Europe comme snack est sa saveur unique associée à une faible densité calorique. Cependant, les valeurs nutritionnelles précises de ce produit (calories pour 100g, teneur en sodium, etc.) sont actuellement en cours de vérification officielle — veuillez consulter directement l'étiquette de l'emballage pour des informations nutritionnelles détaillées. Le Gim est une algue marine grillée et transformée, et non un aliment fermenté.