Le Danmuji (Gimbap Pickled Radish) est un radis daikon mariné dans du vinaigre, du sel et des édulcorants, à la manière d'un pickle coréen. Il ne subit aucun processus de fermentation : l'acidité est obtenue par l'ajout de vinaigre (E260, acide acétique) et d'acide citrique (E330). Son goût est aigre-doux et légèrement salé, avec une texture croquante et ferme. Il rappelle les cornichons ou la choucroute européenne par son acidité, mais se distingue par une douceur et une légèreté bien plus prononcées. Sa couleur jaune caractéristique provient du colorant naturel riboflavine (E101, vitamine B2).

Oui, le Danmuji INAKA convient à 100 % aux vegans et aux végétariens. Sa composition se limite au radis, à l'eau, au sel et à des additifs alimentaires (correcteurs d'acidité, conservateur, édulcorants, colorant) ; il ne contient aucun ingrédient d'origine animale. Il est également exempt de gluten, ce qui le rend adapté aux personnes suivant un régime sans gluten.

Une vigilance particulière s'impose. Ce produit contient de l'aspartame (E951) comme édulcorant. Conformément à la réglementation européenne (annexe III du règlement 1169/2011), l'aspartame constitue une source de phénylalanine. Les personnes atteintes de phénylcétonurie (PKU) ou devant limiter leur apport en phénylalanine doivent éviter ce produit ou consulter un professionnel de santé avant toute consommation.

L'utilisation principale du Danmuji est comme garniture du Gimbap, le rouleau de riz coréen. Le Gimbap ressemble visuellement aux rouleaux de sushi japonais, mais il est garni de légumes variés, d'œufs et de Danmuji — sans poisson cru — ce qui en fait un plat typiquement coréen. Il peut également être disposé en topping sur un Bibimbap (bol de riz mélangé), servi tel quel en accompagnement dans un Dosirak, ou haché finement et incorporé dans un riz sauté. Son croquant acidulé contrebalance agréablement la richesse des plats en sauce.

Le Danmuji INAKA est fabriqué en Chine (China). L'origine est clairement indiquée conformément à l'article 26 du règlement UE 1169/2011 sur l'étiquetage alimentaire. Ce produit nécessite une conservation au réfrigérateur. Avant ouverture, conservez-le au réfrigérateur. Après ouverture, transférez-le dans un récipient hermétique, maintenez-le au frais et consommez-le le plus rapidement possible. Le format 1 kg grand format est parfaitement adapté à une utilisation en plusieurs fois.