L'huile de sésame Ottogi est une huile pure, obtenue par pression et extraction de graines de sésame à 100%. Elle se distingue par un riche arôme de noisette profond et intense, issu de graines de sésame grillées, ainsi que par une saveur généreuse et gourmande. Contrairement aux huiles végétales couramment utilisées en Europe (tournesol, olive, etc.), l'huile de sésame est principalement employée comme « huile de finition » pour parfaire les arômes d'un plat. Quelques gouttes suffisent à apporter une profondeur de saveur à l'ensemble de la préparation.

Oui, l'huile de sésame Ottogi est élaborée uniquement à partir de graines de sésame à 100% et ne contient aucun ingrédient d'origine animale. Elle convient parfaitement aux vegans et aux végétariens.

L'ingrédient principal de ce produit est le sésame, qui figure parmi les 14 allergènes majeurs désignés par la réglementation européenne sur l'étiquetage alimentaire (règlement 1169/2011). Les personnes allergiques au sésame doivent éviter de consommer ce produit. Par ailleurs, l'étiquette coréenne du produit mentionne le soja et le blé (gluten) comme avertissements allergènes. Cet avertissement est lié à un risque de contamination croisée au sein de l'atelier de fabrication : les personnes allergiques au soja ou au gluten doivent donc faire preuve de prudence. Ce produit n'est pas certifié sans gluten.

L'huile de sésame s'utilise différemment de l'huile d'olive dans la cuisine coréenne. Son point de fumée étant bas, elle est généralement employée comme « huile de finition » plutôt que pour les cuissons à haute température. On l'utilise pour les légumes assaisonnés (Namul), le Bibimbap, les soupes et ragoûts, ou encore la marinade du Bulgogi : on en verse quelques gouttes à la toute fin de la préparation pour révéler ses arômes. Pour faire une analogie avec la cuisine européenne, c'est comparable à l'utilisation d'une huile de truffe ou d'une huile d'olive extra-vierge de grande qualité, drizzlée sur un plat en finition. Le charme de l'huile de sésame réside dans sa capacité à sublimer les saveurs d'un plat en très petite quantité.

Après ouverture, il est conseillé de conserver l'huile à l'abri de la lumière directe du soleil et de la chaleur, dans un endroit frais et sombre. Fermez hermétiquement le bouchon pour limiter le contact avec l'air et ralentir l'oxydation. La conservation au réfrigérateur est possible, mais à basse température, l'huile peut se troubler ou se solidifier légèrement. Il ne s'agit pas d'une altération de la qualité : l'huile redevient transparente à température ambiante. Après ouverture, il est recommandé de consommer le produit dans les quelques mois. Si l'arôme de noisette s'est estompé, c'est le signe que la fraîcheur du produit a diminué.