Le Tteokbokki tteok est une galette de riz coréenne traditionnelle préparée uniquement à base de farine de riz, de sel et d'eau. Contrairement aux pâtes ou aux gnocchis à base de farine de blé, sa texture est totalement différente : élastique et rebondie, elle dégage un léger arôme de riz à chaque bouchée. Comme les gnocchis italiens, elle absorbe bien les sauces, mais sa texture est nettement plus ferme et moelleuse. Fabriquée à partir de riz cuit à la vapeur sans aucune fermentation, sa saveur propre est neutre et douce, ce qui la rend compatible avec toutes les sauces.

Oui, les galettes de riz Tteokbokki HDF conviennent aux régimes vegan et végétarien. Les ingrédients sont uniquement : riz (rice), sel (salt) et éthanol alimentaire (alcohol/ethanol — à des fins de conservation), sans aucun ingrédient d'origine animale. De plus, ce produit à base de riz ne contient pas de farine de blé, il est donc sans gluten (Gluten-Free). Toutefois, veuillez vérifier l'étiquette physique du produit pour tout risque de contamination croisée (cross-contamination). La certification Halal n'a pas été confirmée à ce jour.

Oui, c'est sans danger. L'éthanol contenu dans ce produit est un alcool alimentaire, couramment utilisé comme conservateur naturel dans les galettes de riz surgelées coréennes. Il inhibe la prolifération microbienne et préserve la fraîcheur ainsi que la texture des galettes. Il est différent de l'alcool de boisson et s'évapore en grande partie lors de la cuisson. Il est mentionné dans la liste des ingrédients conformément à la réglementation UE sur l'étiquetage des denrées alimentaires (1169/2011). Les personnes sensibles à l'alcool sont invitées à faire preuve de prudence avant consommation.

Conservation : conserver surgelé (−18 °C ou moins) après achat. Après ouverture, refermer hermétiquement et utiliser le plus tôt possible. Décongélation : faire tremper dans de l'eau froide pendant 10 minutes avant la cuisson, ou décongeler à température ambiante. La décongélation au micro-ondes est déconseillée car elle peut rendre les galettes dures. Cuisson : après décongélation, plonger dans un bouillon de sauce bouillant et cuire 8 à 10 minutes pour retrouver une texture élastique. Elles peuvent être utilisées sautées, en soupe ou grillées. Ne pas recongeler un produit déjà décongelé.

Les galettes de riz Tteokbokki sont un ingrédient très polyvalent en Corée. La recette la plus emblématique est le Tteokbokki pimenté au Gochujang, mais on peut aussi les préparer en Tteokbokki à la sauce soja (moins piquant et légèrement sucré), en Tteokguk (soupe claire dans laquelle les galettes sont tranchées finement et cuites dans un bouillon), ou encore grillées à la poêle avec un filet d'huile jusqu'à obtenir une belle couleur dorée, puis trempées dans une sauce. Grâce à leur texture élastique, elles s'intègrent parfaitement dans les soupes et les ragoûts. Leur saveur neutre les rend adaptables à toutes les sauces et assaisonnements de votre choix.