Le Ganjang Kkaennip est un banchan (accompagnement) coréen traditionnel composé de feuilles de perilla (Kkaennip) marinées dans une sauce soja assaisonnée. Le terme « banchan » désigne les petits plats d'accompagnement servis avec le riz lors d'un repas coréen. La feuille de perilla est une herbe aromatique au parfum intense et unique, quelque part entre la menthe et le basilic. Encore peu répandue en Europe, elle est pourtant très appréciée dans la cuisine coréenne. La marinade à la sauce soja s'associe à l'arôme herbacé caractéristique de la perilla pour créer une saveur umami salée et profonde. La façon la plus traditionnelle de le déguster est de placer une feuille sur une cuillerée de riz et de manger le tout ensemble.

Le Hansung Ganjang Kkaennip 200g est un produit surgelé. Conservez-le au congélateur (-18°C ou moins) après réception. Avant de le consommer, décongelez-le lentement au réfrigérateur (environ 2 à 3 heures) ou à température ambiante pendant 30 minutes. Une fois décongelé, il peut être consommé directement, sans cuisson, posé sur du riz. Il est déconseillé de recongeler le produit après décongélation ; conservez-le au réfrigérateur et consommez-le dans les meilleurs délais.

La liste officielle des ingrédients et les informations allergènes du Hansung Ganjang Kkaennip n'ont pas encore été confirmées officiellement. En règle générale, une marinade à base de sauce soja peut contenir du soja et du blé (gluten), et du sésame peut également être utilisé. Ces informations ne constituent toutefois pas une confirmation officielle pour ce produit spécifique. Les personnes souffrant d'allergies alimentaires, d'intolérance au gluten (maladie cœliaque) ou suivant un régime alimentaire strict sont invitées à contacter le fabricant (Hansung Enterprise, hsep.com) ou l'importateur officiel UE pour obtenir la liste officielle des ingrédients avant tout achat. Conformément au règlement UE sur l'étiquetage alimentaire (Règlement 1169/2011), nous ne communiquons pas d'informations allergènes non vérifiées.

La compatibilité de ce produit avec un régime végétalien ou végétarien n'a pas encore été officiellement confirmée. Si la feuille de perilla elle-même est d'origine végétale, la composition exacte de la marinade à la sauce soja n'est pas encore disponible, ce qui ne nous permet pas de garantir son adéquation avec un régime 100 % végétal. Les personnes suivant strictement un régime végétalien ou végétarien sont invitées à contacter le fabricant pour obtenir les informations officielles sur les ingrédients avant tout achat.

Le Ganjang Kkaennip offre une saveur salée et riche en umami, rehaussée par l'arôme herbacé intense et caractéristique de la feuille de perilla. Pour le comparer à des références européennes, la profondeur salée et umami de la sauce soja joue un rôle similaire à la complexité aromatique d'un fromage affiné italien ou d'un glaçage balsamique. L'arôme herbacé de la perilla est plus intense et plus affirmé que celui du basilic ou de la menthe, et la combinaison des deux crée une présence gustative très distinctive sur la table coréenne. Si l'arôme peut sembler surprenant à la première dégustation, il s'adoucit naturellement au contact du riz, révélant une saveur addictive et profondément satisfaisante.