Le Gochujang est une pâte de piment fermentée traditionnelle coréenne, condiment central de la cuisine coréenne depuis des siècles. Son goût n'est pas simplement « piquant » : il offre une saveur unique et complexe mêlant piquant, douceur, salinité et un umami profond. Tout comme un fromage européen développe sa complexité aromatique par l'affinage, ou un vin par la fermentation, le Gochujang tire sa richesse gustative de son processus de fermentation traditionnel. Le Haechandle Taeyang-cho Gold Gochujang utilise des piments séchés au soleil (taeyang-cho) pour une saveur encore plus naturelle et intense. Il peut être utilisé dans de nombreuses recettes : Bibimbap, Tteokbokki, plats sautés, marinades et bien plus encore.

Oui, ce produit contient deux des 14 allergènes majeurs définis par la réglementation européenne (1169/2011). Premièrement, le gluten — ce produit contient de la farine de blé (origine États-Unis, Australie) et du riz de blé. Les personnes souffrant d'allergie au blé ou de maladie cœliaque doivent éviter sa consommation. Deuxièmement, le soja — ce produit contient de la poudre de meju (soja). Les personnes allergiques au soja doivent faire preuve de prudence. Ce produit n'est pas sans gluten (Gluten-free).

La compatibilité de ce produit avec un régime végétalien ou végétarien n'a pas été officiellement confirmée. Les ingrédients listés semblent être d'origine végétale, mais l'origine de l'alcool alimentaire (ethanol) et les auxiliaires technologiques utilisés lors de la fabrication n'ont pas été officiellement vérifiés. Nous ne sommes donc pas en mesure de garantir que ce produit est adapté à un régime vegan ou végétarien. Les personnes suivant strictement un tel régime sont invitées à contacter directement le fabricant (Haechandle) avant achat, ou à choisir un produit portant une certification vegan officielle.

Oui, ce produit contient environ 2 480 mg de sodium pour 100 g (soit environ 6,2 g de sel), ce qui représente une teneur en sel relativement élevée. Le Gochujang s'utilise comme un condiment, en petites quantités : 1 à 2 cuillères à soupe par préparation est la norme. Les personnes surveillant leur apport en sodium sont invitées à réduire l'ajout de sel ou de sauce soja dans leurs recettes lorsqu'elles utilisent du Gochujang, afin d'équilibrer l'assaisonnement global. En cas de régime hyposodé prescrit médicalement, veuillez consulter un professionnel de santé avant consommation.

Avant ouverture, conservez le produit à l'abri de la lumière directe du soleil, dans un endroit frais et sec. Après ouverture, fermez bien le couvercle et conservez au réfrigérateur. Une conservation au réfrigérateur permet de maintenir les arômes pendant plusieurs mois après ouverture. En tant que produit naturellement fermenté (naturally fermented product), il est normal que la surface du Gochujang sèche légèrement ou que sa couleur s'assombrisse au cours de la conservation : cela est tout à fait naturel. Utilisez toujours une cuillère propre et sèche pour éviter toute contamination. Veuillez impérativement vérifier la date de péremption indiquée sur l'emballage du produit. Notez également que ce produit contient de l'alcool alimentaire (ethanol) en faible quantité et n'est donc pas un produit sans alcool.