Le CJ Dashida Bœuf est un assaisonnement composé en poudre, apprécié en Corée depuis des décennies. Mélange de sel, d'ail, d'oignon, de sauce soja et d'épices, c'est un véritable « exhausteur d'umami » : il s'utilise en petite quantité (1 cuillère à café, soit environ 4–5g) dans les soupes, sautés, ragoûts, risottos ou pâtes pour apporter une saveur profonde. Son rôle est similaire à celui d'un cube de bouillon ou d'une poudre de fond de sauce occidentale, mais il offre un umami coréen plus complexe et plus subtil. Ce produit n'est pas destiné à être consommé tel quel — il s'utilise exclusivement comme assaisonnement de cuisson, en petites quantités.

La liste des ingrédients du CJ Dashida Bœuf 300g vendu sur dotasia.eu ne contient pas de bœuf ni d'extrait de bœuf, et ce produit convient aux régimes végétalien et végétarien. Le terme « Bœuf » dans le nom du produit peut prêter à confusion, mais il s'agit d'un assaisonnement à base végétale reproduisant les arômes du bœuf. Cependant, les ingrédients pouvant varier selon les lots de fabrication, nous vous recommandons de vérifier systématiquement la liste des ingrédients sur l'étiquette du produit avant achat. Veuillez également consulter les informations relatives aux risques de contamination croisée ci-dessous.

Ce produit contient les allergènes suivants parmi les 14 allergènes obligatoires de l'UE : ① Gluten (amidon de blé, gluten de maïs) — les personnes sensibles au gluten doivent éviter ce produit. ② Soja (soja dégraissé, protéine de soja hydrolysée). Par ailleurs, en raison des risques de contamination croisée lors du processus de fabrication, ce produit peut contenir des traces de lait (Milk), d'œuf (Egg), de fruits à coque (Nuts), de crustacés (Crustaceans), de poisson (Fish) et de mollusques (Molluscs). Les personnes allergiques à ces substances sont invitées à consulter un médecin ou un diététicien avant consommation.

Dashida est un assaisonnement hautement concentré contenant environ 44,1g de sel pour 100g. Cette valeur est normale pour un condiment de ce type, qui n'est pas destiné à être consommé tel quel mais à être ajouté en petites quantités dans les préparations culinaires. La quantité utilisée par portion est d'environ 4–6g (soit une cuillère à café), ce qui correspond à un apport en sel comparable à celui du sel de cuisine ordinaire. Conseils d'utilisation : ① Commencez toujours par une petite quantité (1 cuillère à café), ② goûtez systématiquement avant d'ajouter du sel supplémentaire, ③ si vous suivez un régime pauvre en sel, réduisez la dose de moitié.

Dashida s'utilise aussi bien dans la cuisine coréenne que dans de nombreuses recettes européennes. En cuisine coréenne, il s'emploie dans les soupes, ragoûts, riz sautés et légumes assaisonnés. En cuisine européenne, il peut être ajouté en petite quantité à la place du bouillon dans un risotto, utilisé pour renforcer l'umami d'une sauce pour pâtes, apporter de la profondeur à une soupe de légumes ou un ragoût, ou encore servir d'assaisonnement pour des pommes de terre sautées ou des légumes rôtis. Tout comme la poudre de parmesan en Italie ou le mélange d'herbes en France, Dashida est un assaisonnement polyvalent qui élève d'un cran la couche umami de vos plats.