Le Matsul Chungjungone est une sauce de cuisine utilisée dans la cuisine coréenne. Il est composé d'eau, de sucres (sirop de glucose-fructose, sucre, glucose), de vinaigre fermenté, de sel, d'extrait de gingembre (1,15 %), d'extrait de prune (0,65 %), d'alcool, ainsi que d'agents acidifiants tels que l'acide citrique, l'acide malique, l'acide lactique et l'acide succinique. Il joue un rôle similaire au mirin japonais, mais l'ajout d'extraits de gingembre et de prune lui confère une saveur umami douce et délicate, caractéristique de la cuisine coréenne. Sa teneur en alcool permet d'éliminer efficacement les odeurs indésirables de la viande et du poisson, tandis que le vinaigre fermenté contribue à attendrir les ingrédients. Ce produit est exclusivement destiné à la cuisine, non à la consommation directe.

Oui, le Matsul Chungjungone contient de l'alcool (éthanol). L'alcool se volatilise en grande partie lors de la cuisson, mais il n'est pas garanti qu'il soit totalement éliminé. Les personnes devant éviter toute consommation d'alcool (femmes enceintes, raisons religieuses, raisons médicales, etc.) doivent donc faire preuve de prudence avant utilisation. Par ailleurs, ce produit ne possède pas de certification halal.

Les ingrédients du Matsul Chungjungone ne contiennent pas directement de gluten. Cependant, selon les informations d'étiquetage du fabricant, ce produit est fabriqué dans une installation qui traite également du blé (gluten), du soja, des crustacés (crabe, crevette), du lait et des mollusques (huître). Il existe donc un risque de contamination croisée avec ces ingrédients (may contain). Les personnes présentant une allergie sévère à ces substances sont invitées à faire preuve de prudence. De plus, la présence de vinaigre fermenté peut entraîner une teneur en sulfites supérieure à 10 mg/kg, ce qui constitue un allergène à déclaration obligatoire selon la réglementation européenne. Pour connaître la teneur exacte en sulfites, veuillez contacter le fabricant. Ce produit n'est pas recommandé aux personnes suivant un régime strictement sans gluten.

Le Matsul s'utilise principalement pour faire mariner la viande ou le poisson, ainsi que comme base de sauce pour les plats sautés, mijotés ou grillés. Sa saveur douce et délicate, associée aux arômes de gingembre et de prune, neutralise les odeurs indésirables des ingrédients. Il peut tout à fait être utilisé dans des recettes européennes. Par exemple, ajouté en petite quantité dans une sauce glaçage pour saumon, poulet ou porc, en sauce de finition pour légumes sautés, ou dans une vinaigrette ou une marinade, il apporte une saveur umami profonde. Associé à de la sauce soja, de l'ail et du gingembre, il permet de préparer facilement une sauce de style asiatique.

Avant ouverture, conservez le produit à l'abri de la lumière directe du soleil, dans un endroit frais et sec. Après ouverture, refermez bien le bouchon et conservez au réfrigérateur ; il est recommandé d'utiliser le produit dans un délai de 1 à 2 mois. La date de péremption est indiquée sur l'étiquette du produit ou sur le fond de la bouteille. En cas de changement de couleur ou d'odeur lors d'une conservation prolongée, cessez d'utiliser le produit. Le format 410ml est idéal pour une utilisation familiale en plusieurs fois.