Le Jorim Ganjang Chungjungone n'est pas une simple sauce soja. C'est une sauce soja complexe élaborée à partir d'une sauce soja brassée, naturellement fermentée et vieillie pendant 365 jours (environ un an), enrichie d'un bouillon de bœuf, d'un concentré de champignons shiitake, d'un extrait de kombu et d'un concentré d'ail. Tout comme la sauce Worcestershire européenne développe une saveur umami complexe grâce à la fermentation et au vieillissement de nombreux ingrédients, ce produit offre une saveur umami riche et profonde grâce aux techniques de fermentation traditionnelles coréennes. C'est une sauce soja « tout-en-un », conçue pour être utilisée facilement dans les mijotés, les sautés et les marinades.

Conformément à la réglementation européenne sur l'étiquetage alimentaire (Règlement 1169/2011), voici les informations allergènes obligatoires. Ce produit contient : gluten (dont blé), soja, crustacés et mollusques. Par ailleurs, l'étiquette coréenne d'origine signale un risque de contamination croisée avec le crabe, la crevette, les huîtres et les coquillages. Les personnes souffrant d'intolérance au gluten (maladie cœliaque) ou d'allergie aux crustacés et mollusques doivent éviter de consommer ce produit. Veuillez consulter la liste complète des ingrédients avant tout achat.

Non, ce produit ne convient ni aux végétaliens (vegan) ni aux végétariens. Il contient effectivement du bœuf parmi ses ingrédients. Il n'est pas non plus certifié halal. Nous déconseillons ce produit aux personnes suivant un régime à base de plantes ou ayant des restrictions alimentaires d'ordre religieux.

La fermentation est au cœur de la culture alimentaire traditionnelle coréenne. La sauce soja brassée qui constitue la base de ce produit est obtenue en immergeant du soja et du blé dans de l'eau salée, puis en laissant les micro-organismes décomposer et affiner naturellement les ingrédients. Le Jorim Ganjang Chungjungone suit ce processus pendant 365 jours. C'est le même principe que le Parmigiano Reggiano européen, qui développe une saveur complexe après plus de 24 mois d'affinage, ou que le vinaigre balsamique, dont la longue maturation révèle une profondeur gustative incomparable. Les acides aminés produits lors de la fermentation génèrent une saveur umami naturelle — c'est ce qui différencie fondamentalement cette sauce d'un simple assaisonnement au sel.

Avant ouverture, conserver à l'abri de la lumière directe du soleil, dans un endroit frais et sec. Après ouverture, réfrigérer impérativement (en dessous de 4 °C) et utiliser le plus rapidement possible. Les sauces soja se conservent plusieurs mois au réfrigérateur, mais pour profiter d'une saveur optimale, il est recommandé de consommer le produit dans les 2 à 3 mois suivant l'ouverture. Bien refermer le bouchon après chaque utilisation. Avec 500 ml, vous disposez d'une quantité largement suffisante pour de nombreuses préparations : mijotés, sautés, marinades et bien plus encore.