Le tteokbokki tteok (gâteau de riz pour tteokbokki) est un tteok traditionnel coréen à base de farine de riz, de forme cylindrique allongée. Sa texture élastique et rebondie rappelle celle des gnocchis italiens ou du mochi japonais. Ce produit se distingue du tteok de riz ordinaire par l'ajout d'une pâte et d'une poudre de courge kabocha, qui lui confèrent une douceur subtile et une belle couleur dorée. En Corée, il constitue l'ingrédient principal du tteokbokki, le célèbre plat de street food coréen cuisiné dans une sauce gochujang épicée et sucrée.

Oui, ce produit convient aussi bien aux vegans qu'aux végétariens. Les ingrédients sont : riz, pâte de courge kabocha (haricot blanc, courge kabocha surgelée, sucre, sirop d'amidon), sucre, amidon de tapioca, poudre de courge kabocha et sel raffiné. Aucun ingrédient d'origine animale n'est utilisé. Veuillez toutefois vérifier séparément la composition des sauces d'accompagnement (gochujang, etc.).

La liste des ingrédients ne contient ni blé, ni orge, ni seigle, ni avoine ni aucune autre céréale contenant du gluten ; les ingrédients principaux sont le riz et l'amidon de tapioca. Ce produit est donc considéré comme adapté à un régime sans gluten. Cependant, il ne bénéficie pas d'une certification officielle sans gluten. Les personnes atteintes de maladie cœliaque sévère sont invitées à contacter directement le fabricant (Chilgapnonsan) pour vérifier les risques de contamination croisée avant consommation.

Ce produit doit être conservé au congélateur à −18 °C ou moins. Placez-le au congélateur dès que possible après l'achat. Avant la cuisson, décongelez-le lentement au réfrigérateur pendant une nuit, ou en urgence dans de l'eau froide pendant 10 à 15 minutes. Après décongélation, les tteok peuvent se coller entre eux ; séparez-les délicatement à la main. Ne recongelez pas un produit déjà décongelé et consommez-le dans les 1 à 2 jours suivant la décongélation si vous le conservez au réfrigérateur.

Tandis que le tteok blanc ordinaire se caractérise par une saveur neutre de riz et une texture élastique, ce tteokbokki tteok à la courge kabocha bénéficie de l'ajout d'une pâte et d'une poudre de courge kabocha qui lui confèrent une douceur subtile et un délicat parfum de courge. Sa couleur dorée le rend également très attrayant visuellement. La texture reste tout aussi moelleuse, et la douceur naturelle de la courge kabocha crée un équilibre parfait avec la sauce gochujang épicée. La courge kabocha étant un ingrédient familier en Europe (similaire au butternut squash), ce produit est idéal pour découvrir la cuisine coréenne sans appréhension.