Cette pâte de soja fermentée s'utilise comme base pour les soupes, les marinades et les sauces. Diluez une cuillère à soupe dans de l'eau chaude pour créer un bouillon savoureux, ou mélangez-la directement dans vos plats mijotés. Ce condiment traditionnel apporte une profondeur umami incomparable à vos préparations.

Préparez la célèbre soupe doenjang-jjigae en faisant mijoter ce produit avec des légumes et du tofu. Vous pouvez aussi créer une sauce ssamjang en le mélangeant avec du gochujang, ou l'utiliser pour mariner des viandes avant la cuisson. Les clients du supermarché coréen Lisbonne apprécient particulièrement son usage dans les ragoûts de légumes.

Cette pâte fermentée se marie parfaitement avec le riz blanc, les légumes grillés et les viandes. Elle complète idéalement les plats de légumes verts comme les épinards ou le chou, très populaires dans les magasins asiatiques de Marseille. Servez-la également avec des radis blancs ou des concombres pour un contraste rafraîchissant.

Conservez ce produit au réfrigérateur entre 0 et 10°C après ouverture pour maintenir sa fraîcheur. Il se garde plusieurs mois grâce à sa fermentation naturelle, mais veillez à utiliser une cuillère propre à chaque usage. Cette méthode de conservation est recommandée dans tous les supermarchés asiatiques d'Europe pour préserver les saveurs authentiques.