Le Matsul est une sauce de cuisson largement utilisée dans la cuisine traditionnelle coréenne. Il contient de l'alcool de grain, du vinaigre fermenté, du concentré de gingembre, du concentré de prune, et d'autres ingrédients. Son rôle est d'éliminer les odeurs indésirables de la viande et du poisson, tout en apportant une légère douceur et une saveur umami au plat. On peut le comparer au vin blanc de cuisine utilisé dans la tradition culinaire européenne. Il s'utilise dans presque tous les plats coréens : Bulgogi, Galbi, Saengseon-jorim, diverses préparations sautées, etc. On l'ajoute en début de cuisson pour faire mariner la viande ou les fruits de mer, ou directement pendant la cuisson en sauté ou en mijoté.

Oui, ce produit contient du gluten. Conformément au règlement UE sur l'étiquetage alimentaire (Règlement 1169/2011), le gluten fait partie des allergènes à déclaration obligatoire. Par ailleurs, selon les normes d'étiquetage coréennes, des risques de contamination croisée avec du blé, du soja, des crustacés (crabe, crevette), du bœuf, du lait, du poulet, des huîtres et mollusques sont mentionnés sur l'étiquette du produit. Les personnes souffrant de maladie cœliaque ou d'allergie au blé doivent éviter de consommer ce produit. En cas d'allergie, il est fortement recommandé de consulter la liste complète des ingrédients sur l'étiquette du produit avant l'achat.

La compatibilité de ce produit avec un régime végétalien ou végétarien n'a pas été officiellement confirmée. Les ingrédients semblent être d'origine végétale, mais en raison de risques potentiels de contamination croisée avec des ingrédients d'origine animale lors du processus de fabrication, ou de l'origine incertaine de certains additifs, nous ne sommes pas en mesure de certifier ce produit comme végétalien ou végétarien. Les personnes suivant strictement un régime végétalien ou végétarien sont invitées à contacter directement le fabricant (Chungjungone) ou à choisir un produit alternatif portant une certification vegan.

Oui, ce produit contient de l'alcool de grain (spirits) parmi ses ingrédients. Le taux d'alcool exact (ABV) n'a pas été officiellement confirmé, mais les produits Matsul coréens contiennent généralement un faible taux d'alcool. Selon la réglementation européenne sur l'étiquetage, une mention obligatoire s'applique si la teneur en alcool dépasse 1,2% ABV. Lors de la cuisson, la majeure partie de l'alcool s'évapore sous l'effet de la chaleur, mais il est difficile de garantir une élimination totale. Les personnes devant éviter toute consommation d'alcool (femmes enceintes, raisons religieuses, etc.) doivent faire preuve de prudence. Ce produit ne possède pas de certification halal.

Avant ouverture, conservez le produit à l'abri de la lumière directe du soleil, dans un endroit frais et sec. Après ouverture, fermez bien le bouchon et conservez au réfrigérateur. S'agissant d'un grand format de 1,8 L, il est conseillé de l'utiliser le plus rapidement possible après ouverture. En général, une utilisation dans les quelques mois suivant l'ouverture est recommandée lors d'une conservation au réfrigérateur, mais veuillez vous référer à la date indiquée sur l'étiquette du produit pour la date limite de consommation exacte. Si la couleur ou l'odeur change pendant la conservation, cessez immédiatement l'utilisation.