Le Ssamjang est une sauce fermentée traditionnelle coréenne, élaborée à partir de Doenjang (pâte de soja fermentée) et de Gochujang (pâte de piment fermentée), auxquels s'ajoutent de l'ail, de l'huile de sésame et des graines de sésame. En Corée, il se consomme principalement selon la méthode du « Ssam » : on dépose du riz et de la viande sur une feuille de laitue ou de perilla, on ajoute du Ssamjang, puis on referme la feuille en une bouchée. La saveur caractéristique du Ssamjang — salée, savoureuse et légèrement épicée — se marie parfaitement avec des légumes frais ou de la viande grillée. Il peut également être utilisé comme sauce dip avec des légumes crus tels que le concombre, la carotte ou le céleri. Le Bibigo Ssamjang en tube permet de doser facilement la quantité souhaitée à chaque utilisation.

Le Bibigo Ssamjang en tube convient aux végétariens (Vegetarian). Il ne contient ni viande ni poisson. En revanche, il n'est pas adapté aux végétaliens (Vegan). Le produit contient de l'alcool distillé (Distilled Alcohol), que certains standards végétaliens stricts n'autorisent pas lorsqu'il est issu de la fermentation de céréales. De plus, les exhausteurs de goût E627 (guanylate disodique) et E631 (inosinate disodique) sont présents ; ces additifs peuvent être d'origine animale ou levurienne, ce qui nécessite une vigilance de la part des consommateurs végétaliens stricts. Ce produit est donc classé : Végétarien : ✅ Convient / Végétalien : ❌ Ne convient pas.

Le Bibigo Ssamjang en tube contient trois des 14 allergènes majeurs obligatoires selon la réglementation UE : Gluten — le blé (Wheat) est présent à la fois dans la base de pâte de soja fermentée et dans la pâte de piment rouge. Ce produit ne peut donc pas être qualifié de sans gluten (Gluten-Free). Soja (Soybeans) — le soja est l'ingrédient principal de la pâte de soja fermentée. Sésame (Sesame) — présent dans la base de pâte de piment et sous forme d'huile de sésame. Par ailleurs, l'étiquette d'exportation UE mentionne un risque de contamination croisée (Cross-contamination) avec des crustacés (Crustaceans) et des mollusques (Molluscs). Les personnes allergiques à ces substances doivent vérifier attentivement avant consommation.

La fermentation (Fermentation) est un processus naturel par lequel des micro-organismes décomposent les composants d'un aliment, créant des arômes uniques et une saveur complexe. Tout comme les fromages et les vins européens développent leur profondeur aromatique grâce à la maturation, le Ssamjang coréen acquiert une riche saveur umami (Umami) au fil du temps grâce à la méthode de fermentation traditionnelle coréenne (Traditional Korean fermentation method). La pâte de soja fermentée (Fermented Soybean Paste) qui constitue la base du Bibigo Ssamjang est élaborée selon un procédé naturally fermented : lors de la fermentation, les protéines du soja se décomposent pour former une saveur umami profonde et complexe. Il en résulte un profil aromatique unique, alliant salinité, notes grillées, légère douceur et chaleur épicée en parfaite harmonie. Ce produit contient également de l'alcool distillé ; les personnes suivant un régime sans alcool doivent en tenir compte.

Avant ouverture, le Bibigo Ssamjang en tube se conserve dans un endroit frais et sec. Après ouverture, réfrigérez-le impérativement (Refrigerate after opening), essuyez proprement l'embout du tube et refermez le bouchon hermétiquement. Il est recommandé de consommer le produit dans le délai préconisé par le fabricant après ouverture (vérifiez la date de péremption et la durée d'utilisation après ouverture indiquées sur l'emballage). Le format tube minimise le contact avec l'air, ce qui contribue à préserver la fraîcheur plus longtemps. En tant qu'aliment fermenté, la réfrigération permet de mieux conserver ses arômes.