Le Kimchi est le légume fermenté traditionnel emblématique de la cuisine coréenne. Le Bibigo Kimchi est préparé en salant du chou nappa, puis en le mélangeant à du piment rouge, de l'ail, du gingembre et une sauce de poisson fermentée, avant de le laisser fermenter naturellement. Son goût est à la fois acidulé et légèrement piquant, avec un umami profond et complexe issu de la fermentation. Comme la choucroute (Sauerkraut) ou les pickles européens, c'est un légume fermenté — mais les épices coréennes lui confèrent une saveur bien plus intense et riche. Il peut se déguster tel quel en accompagnement ou être utilisé dans de nombreuses recettes comme le Kimchi-jjigae ou le Kimchi-bokkeumbap.

Non, le Bibigo Kimchi 150g n'est pas adapté aux régimes végétalien ou végétarien. Ce produit contient une sauce de poisson fermentée (extrait d'anchois, extrait de crevettes), qui sont des ingrédients d'origine animale. Il existe des références de Kimchi spécifiquement formulées pour les végétaliens (ex. : Bibigo Ambient Vegan Kimchi) ; veillez à vérifier le SKU et la liste des ingrédients avant l'achat. Le présent produit (SKU : 8801392107504) est un Kimchi classique contenant de la sauce de poisson.

Le Bibigo Kimchi 150g contient 3 allergènes à déclaration obligatoire selon le Règlement UE 1169/2011 : ① Poisson (Fish) : de l'extrait d'anchois est présent dans la sauce de poisson fermentée. ② Crustacés (Crustaceans) : de l'extrait de crevettes est inclus dans la recette. ③ Soja (Soybeans) : la culture starter contient de la protéine de soja hydrolysée. Les personnes allergiques au poisson, aux crevettes ou au soja doivent éviter de consommer ce produit. Consultez impérativement l'étiquette du produit avant l'achat.

Oui, le Bibigo Kimchi 150g est un produit sans gluten (Gluten-Free). Sa composition ne contient ni blé, ni orge, ni seigle, ni aucune autre céréale contenant du gluten. Les personnes souffrant d'intolérance au gluten ou de maladie cœliaque peuvent le consommer en toute sérénité. Cependant, en cas d'allergie sévère, nous recommandons de vérifier l'étiquette du produit, car la sensibilité individuelle peut varier.

Le Bibigo Kimchi est un aliment naturellement fermenté : une bonne conservation est essentielle pour préserver ses arômes. Non ouvert, conservez-le au réfrigérateur dans les délais indiqués sur l'emballage. Après ouverture, transférez-le dans un récipient hermétique et conservez-le au réfrigérateur (0–5°C) en le consommant dans les meilleurs délais. Il est tout à fait normal que le Kimchi devienne plus acidulé avec le temps : c'est le signe naturel de la poursuite de la fermentation, à l'image d'un vin ou d'un fromage qui s'affine. Frais, il est idéal en accompagnement ; plus fermenté, il est parfait pour préparer un Kimchi-jjigae ou un Kimchi-bokkeumbap.