El Gochujang es una pasta de condimento fermentada, elaborada de forma tradicional a partir de chile rojo en polvo, arroz, soja y sal. Se caracteriza por su sabor picante, salado y con un profundo umami: no es simplemente una salsa picante, sino que posee una complejidad de sabores desarrollada a través de la fermentación. Si lo comparamos con la gastronomía europea, al igual que el queso o el vino adquieren su profundidad de sabor mediante la maduración, el Gochujang transforma ingredientes sencillos en algo mucho más rico y complejo a través de la fermentación y el envejecimiento. Su nivel de picante es moderado y puede ajustarse utilizando pequeñas cantidades en la cocina.

Sí, el Sempio Gochujang Taeyang-cho 1 kg es un producto certificado apto para veganos (Vegan) y vegetarianos (Vegetarian). No contiene ingredientes de origen animal y está elaborado únicamente con ingredientes vegetales: arroz, agua, jarabe de maíz, chile en polvo, sal, soja, extracto de trigo, entre otros. No obstante, en cuanto a información sobre alérgenos, este producto contiene trigo (gluten) y soja, por lo que las personas sensibles a estos ingredientes deben tener precaución.

Sí, hay información sobre alérgenos que debe conocer. Este producto contiene los alérgenos de declaración obligatoria según el Reglamento UE de etiquetado alimentario (Reglamento 1169/2011): trigo (WHEAT, contiene gluten) y soja (SOYBEANS). El trigo está presente a través del extracto de trigo y el gluten de trigo en el condimento de soja. Por tanto, este producto no es apto para personas con intolerancia al gluten (no es Gluten-Free). Además, pueden estar presentes trazas de crustáceos, pescado, moluscos y sésamo debido al proceso de fabricación (may contain), por lo que las personas alérgicas a dichos ingredientes deben extremar la precaución.

El Sempio Gochujang Taeyang-cho cuenta con certificación Halal oficial (organismo certificador: BPJPH Indonesia). Como es propio de los alimentos fermentados, durante el proceso de fermentación puede generarse de forma natural una pequeña cantidad de alcohol; sin embargo, se trata de alcohol de origen fermentativo y no de alcohol añadido artificialmente. La certificación Halal ha sido otorgada al producto en su totalidad, incluyendo este alcohol de origen fermentativo, por lo que los consumidores musulmanes pueden consumirlo con total tranquilidad.

Antes de abrir, consérvelo a temperatura ambiente en un lugar fresco y seco. Una vez abierto, cierre bien la tapa y guárdelo en el frigorífico. Conservado en frío, mantiene su calidad durante varios meses. El Gochujang es un alimento fermentado con alta capacidad de conservación natural, pero evite que la superficie quede expuesta al aire durante largos periodos tras cada uso. Utilizar siempre una cuchara limpia ayuda a prolongar su frescura. Tenga en cuenta que este producto tiene un contenido de sal relativamente alto (5,6 g por 100 g), por lo que se recomienda ajustar la cantidad de sal, salsa de soja u otros ingredientes salados al cocinar.