Yeondu es un condimento coreano fermentado tradicional elaborado a base de soja fermentada. Es similar a la salsa de soja, pero de color más claro, sabor más delicado y con un profundo perfil de umami. Al igual que una buena salsa de pescado o salsa Worcestershire europea, se añade directamente a los platos para potenciar el sabor. El Yeondu de etiqueta naranja incorpora esencias de verduras como ajo, cebolla, jengibre y cebolleta, lo que lo hace versátil para sopas, aliños de verduras (namul), salteados y una amplia variedad de platos caseros coreanos.

Sí, Sempio Yeondu (etiqueta naranja) es apto para dietas veganas y vegetarianas. No contiene ingredientes de origen animal y está elaborado exclusivamente con ingredientes de origen vegetal: esencia de soja fermentada, extracto de verduras (ajo, cebolla, jengibre, cebolleta) y extracto de levadura. Además, es un producto sin gluten (Gluten-Free). No obstante, no cuenta con certificación Halal, por lo que se recomienda precaución para quienes sigan una dieta halal.

Sí, Yeondu contiene soja (Soybeans / Soya), uno de los 14 alérgenos de declaración obligatoria en la UE. Las personas con alergia a la soja deben evitar su consumo. Asimismo, entre sus ingredientes figura alcohol. Adicionalmente, existe información de que en las instalaciones de producción en Corea también se manipula trigo (wheat). Se recomienda verificar con el importador oficial de la UE la posible contaminación cruzada (trigo/gluten - may contain) en los lotes de exportación a Europa. Las personas con enfermedad celíaca deben revisar la etiqueta antes de la compra.

El ingrediente principal de Yeondu, la esencia de soja fermentada (Fermented Soybean Essence), se extrae de soja fermentada y madurada según el método tradicional coreano. Este proceso de fermentación es similar en principio a la maduración del queso o el vino en Europa: con el tiempo se desarrollan complejos sabores umami y aromas profundos. Gracias a la fermentación, se forma un umami natural y rico que va más allá de la simple salinidad, de modo que añadir tan solo una pequeña cantidad transforma notablemente la profundidad de caldos y salsas.

Antes de abrir, conservar en un lugar fresco y alejado de la luz solar directa. Tras la apertura, se recomienda refrigerar y consumir antes de la fecha de caducidad indicada en la etiqueta. Es aconsejable empezar con una cantidad menor que la de la salsa de soja habitual. Dado que el contenido en sal es muy elevado (16,5 g por 100ml), comience con una pequeña cantidad (1 cucharadita) y ajuste al gusto. Puede usarse en sopas, aliños de verduras, platos de tofu y salteados, en sustitución de la salsa de soja o junto a ella, para obtener un sabor más delicado y refinado.