Tteokbokki ist ein traditionelles koreanisches Reiskuchengericht mit einer Geschichte von mehreren Jahrhunderten und das Aushängeschild koreanischer Strassenstaende und Imbissstuben. „Tteok" bezeichnet elastische, zylindrische Reiskuchen aus gedaempftem Reis, „bokki" bedeutet so viel wie angebraten oder gekocht. Dieses Yopokki-Produkt basiert auf einer traditionellen Gochujang-Sauce, die mit Tomatenketchup, Apfelpuree, Knoblauch und Zwiebeln verfeinert wird und ein pikant-suesses, vielschichtiges Aroma ergibt. Die Schaerfe ist moderat und wird durch die Suesse ausgeglichen, sodass auch Einsteiger in die koreanische Kueche den Geschmack als angenehm vertraut empfinden. Die Textur der Reiskuchen ist aehnlich wie bei italienischen Gnocchi – elastisch und weich.

Ja, dieses Produkt ist fuer Vegetarier geeignet. Es enthaelt keine Zutaten tierischen Ursprungs wie Fleisch, Fisch oder Krustentiere. Fuer Veganer ist jedoch Vorsicht geboten: Das Produkt enthaelt Alkohol (Ethanol aus Getreide) zur Konservierung der Reiskuchen sowie fermentierten Essig (aus Alkohol fermentiert). Einige strenge Veganer legen persoenliche Massstabe an alkoholhaltige Zutaten an. Wer ein offiziell zertifiziertes veganes Produkt sucht, sollte beachten, dass fuer dieses Produkt keine Vegan-Zertifizierung vorliegt.

Ja, dieses Produkt enthaelt kennzeichnungspflichtige Allergene gemaess EU-Lebensmittelinformationsverordnung (Verordnung (EU) Nr. 1169/2011). Erstens: Gluten – die Gochujang-Sauce enthaelt Weizenmehl und damit Gluten. Der Weizen stammt aus den USA und Australien. Personen mit Glutenunvertraeglichkeit (einschliesslich Zoeliakie) sollten dieses Produkt nicht verzehren. Zweitens: Soja – Soja wird als Umami-Basis verwendet. Personen mit Sojaallergien sollten die Zutatenliste vor dem Verzehr sorgfaeltig pruefen. Ausser diesen beiden Allergenen sind keine weiteren der 14 EU-kennzeichnungspflichtigen Allergene enthalten.

Ja, die Kernsauce dieses Produkts – Gochujang – ist ein nach traditioneller koreanischer Art natuerlich fermentiertes Lebensmittel. Gochujang wird aus Chilipulver, Getreide und Salz hergestellt und natuerlich fermentiert – aehnlich wie gereifter Kaese oder Balsamico-Essig in Europa entwickelt es durch Fermentierung und Reifung ein tiefes, komplexes Umami-Aroma, das mit einfachen Zutaten allein nicht erreichbar waere. Dieser Fermentierungsprozess ist der Kern des charakteristischen pikant-suessen und tiefgruendigen Geschmacks dieses Produkts. Gemaess EU-Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 werden keine spezifischen gesundheitsbezogenen Angaben zur Fermentierung gemacht.

Die Zubereitung ist denkbar einfach. Ca. 150 ml Wasser und die beigelegte Sauce in einen Topf geben und aufkochen, dann die Reiskuchen hinzufuegen und bei mittlerer bis niedriger Hitze 5–7 Minuten unter Ruehren garen. Auch die Zubereitung in der Mikrowelle ist moeglich: Reiskuchen, Sauce und Wasser in ein hitzebestaendiges Gefaess geben, locker abdecken und 2–3 Minuten erhitzen, dann gut vermengen. Lagerung: Ungeoefffnet an einem kuehlen, trockenen Ort bei Raumtemperatur lagern. Nach dem Oeffnen Reste in einem luftdichten Behaelter im Kuehlschrank aufbewahren und innerhalb von 1–2 Tagen verzehren. Beim Wiedererhitzen aus dem Kuehlschrank koennen die Reiskuchen hart werden – etwas Wasser hinzufuegen und erwaermen.