Pyongyang Mul-Naengmyeon ist ein traditionelles koreanisches Kaltnutdelgericht und unterscheidet sich grundlegend von heißen Nudelsuppen wie Ramyeon oder Udon. „Mul" (물) bedeutet auf Koreanisch „Wasser/Brühe" — die Nudeln werden in einer kalten, klaren Brühe (oder bei diesem Produkt in kaltem Wasser) serviert. Die Nudeln bestehen aus einer Mischung aus Weizenmehl und Buchweizen (buckwheat) und haben eine zähelastische, leicht raue Textur. Die Sauce auf Sojasoßenbasis mit Chilipulver, Knoblauch und Sesam ergibt einen leicht säuerlichen, umamireichen Geschmack. Am einfachsten lässt es sich als „kalt servierter Nudelsalat" vorstellen — vergleichbar mit kalter Pasta in Europa.

Ja, dieses Produkt ist sowohl für Veganer (Vegan) als auch für Vegetarier (Vegetarian) geeignet. Es enthält keine tierischen Zutaten — Nudeln und Sauce bestehen ausschließlich aus pflanzlichen Bestandteilen. Bitte beachten Sie dennoch die Allergeninformationen.

Dieses Produkt enthält folgende EU-kennzeichnungspflichtige Allergene: ① Gluten — Weizenmehl (65,1%) und Weizenstärke sind Hauptzutaten. ② Sojabohnen (Soybeans) — im Sojasoßenpulver enthalten. ③ Senf (Mustard) — das Saucenbeutel kann Senföl (mustard oil) enthalten. ④ Sesam (Sesame) — in der Sauce enthalten. Darüber hinaus enthält das Produkt Buchweizen (Buckwheat, 9,3%), der zwar nicht EU-kennzeichnungspflichtig ist, aber bei empfindlichen Personen allergische Reaktionen auslösen kann. Dieses Produkt ist nicht für eine glutenfreie Ernährung geeignet.

Die Zubereitung ist sehr einfach. Es gibt drei grundlegende Schritte: (1) Nudeln 3–4 Minuten in kochendem Wasser garen, (2) unter kaltem Wasser gründlich abschrecken, (3) kaltes Wasser (oder Eiswasser) in eine Schüssel geben und den beiliegenden Saucenbeutel darüber geben. Die gesamte Zubereitungszeit beträgt ca. 15 Minuten. Mit Toppings wie Gurke, Radieschen oder gekochtem Ei aus dem europäischen Supermarkt wird die Schüssel noch reichhaltiger. Nach Belieben kann Essig hinzugefügt werden, um die Säure anzupassen.

Ja, die Sauce dieses Produkts enthält Mononatriumglutamat (Monosodium Glutamate, E621 / MSG) als Geschmacksverstärker. MSG ist ein nach EU-Lebensmittelrecht zugelassener Lebensmittelzusatzstoff, der in der Zutatenliste als „Geschmacksverstärker (Mononatriumglutamat)" ausgewiesen werden muss. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) und andere internationale Lebensmittelsicherheitsbehörden bewerten MSG bei üblichen Verzehrmengen als unbedenklich. MSG ist chemisch identisch mit dem Glutamat, das natürlicherweise in alltäglichen Lebensmitteln wie Tomaten oder Parmesan vorkommt und für den Umami-Geschmack verantwortlich ist.