Sempio Yondu Urikong ist ein fluessiges Ferment-Wuerzmittel, das aus koreanischen Sojabohnen (Urikong) ueber 100 Tage nach traditioneller Methode natuerlich fermentiert wird. Es hat zwar wie Sojasosse eine salzige Note, zeichnet sich aber durch einen weitaus reichhaltigeren und weicheren Umami-Geschmack aus. Im Gegensatz zu Doenjang hat es kein intensives Aroma, sodass schon eine kleine Menge genuegt, um jedem Gericht Tiefe zu verleihen. Aehnlich wie Worcestershire-Sosse oder Fischsosse in Europa als „Geheimzutat" eingesetzt wird, ist dieses Produkt jedoch vollstaendig pflanzlich (vegan). Die Hauptzutaten sind koreanische Sojabohnen, Meersalz sowie ein Aufguss aus 8 koreanischen Gemuesesorten wie Shiitake-Pilzen, Zwiebeln und Rettich.

Ja, Sempio Yondu Urikong ist fuer eine vegane und vegetarische Ernaehrung geeignet. Es werden keinerlei tierische Zutaten verwendet; die Inhaltsstoffe bestehen aus fermentierter koreanischer Sojabohnenfluessigkeit, Meersalz, Gemueseaufguss und Hefewasser. Da das Produkt keine Weizenbestandteile enthaelt, ist es glutenfrei. Personen mit schwerer Weizen- oder Glutenallergie (z. B. Zoeliakie) sollten jedoch beachten, dass das Produkt in einer Anlage hergestellt werden kann, in der auch weizenhaltige Produkte produziert werden. ⚠️ Hinweis: Das Standard-Yondu (ohne „Urikong"-Kennzeichnung) enthaelt Weizen und ist daher nicht glutenfrei. Bitte achten Sie unbedingt auf die Aufschrift „Urikong".

Dieses Produkt enthaelt Soja (Soybeans), eines der 14 kennzeichnungspflichtigen Allergene gemaess EU-Verordnung. Personen mit Sojaallergien sollten den Verzehr vermeiden. Ausserdem enthaelt dieses Produkt eine geringe Menge fermentierten Alkohol. Personen, die Alkohol meiden (aus religioesen, gesundheitlichen Gruenden oder waehrend der Schwangerschaft), sollten dies vor der Verwendung beruecksichtigen. Da dieses Wuerzmittel einen sehr hohen Natriumgehalt aufweist, empfehlen wir, es in kleinen Mengen zu verwenden und im selben Gericht kein zusaetzliches Salz hinzuzufuegen.

Yondu Urikong wird aus koreanischen Sojabohnen und Meersalz hergestellt und 100 Tage lang natuerlich fermentiert und gereift. Waehrend der Fermentation werden die Proteine der Sojabohnen abgebaut, wodurch sich natuerlich ein tiefer Umami-Geschmack und komplexe Aromen bilden. Dies ist dem Prinzip sehr aehnlich, nach dem Kaese oder Wein in Europa durch Reifung komplexe Geschmacks- und Aromaprofile entwickeln. Als traditionelles koreanisches Ferment-Wuerzmittel, das durch lange natuerliche Fermentation (naturally fermented for 100 days) entsteht, hebt es nicht einfach nur die Salzigkeit eines Gerichts, sondern bringt das gesamte Geschmacksprofil auf eine neue Ebene.

Da Yondu Urikong ein hochkonzentriertes Ferment-Wuerzmittel mit sehr hohem Natriumgehalt ist, empfiehlt sich die Verwendung in kleinen Mengen (1/2 bis 1 Teeloeeffel). Es eignet sich fuer viele koreanische Gerichte wie Doenjang Jjigae, Namul, gedaempfte Eier, Tofugerichte und Pfannengerichte; ausserdem kann es in kleinen Mengen zu Suppen oder Pastasaucen gegeben werden, um den Umami-Geschmack zu intensivieren. Reduzieren oder verzichten Sie beim Kochen auf zusaetzliches Salz. Vor dem Oeffnen kuehl und vor direkter Sonneneinstrahlung geschuetzt lagern; nach dem Oeffnen unbedingt im Kuehlschrank aufbewahren und moeglichst bald verbrauchen.